Lieve vrienden! Nadat ik door de uitgestrektheid van internet was gegaan, besloot ik dat mijn recept voor paté niet slechter is. Daarom deel ik met veel plezier mijn favoriete recept voor kippenleverpastei. Ik maak al 30 jaar paté, misschien wel meer. En dit recept heeft maar één pluspunt: het is snel gaar, er hoeft niets gesneden, gebakken of geprutst te worden in de oven. Val echter niet flauw, maar schrijf het op!
Je bent op het TASTE LABORATORY kanaal. Schrijf je in, het is hier interessant.
HOE KOKEN:
Ik neem 500 gram. kippenlever, spoel, scheid van de aderen en kook in een pan tot ze gaar zijn (niet meer dan 15-20 minuten).
Zout naar smaak (ongeveer 0,5-1 theel. l.), vergeet het laurierblad (1-2 st.) niet en doe een beetje zwarte peper (ik neem altijd peperkorrels en maal het van tevoren). Het aroma is in de keuken zonder woorden!
Ik koel het af, haal de voorbereide lever eruit, maar giet de bouillon nog niet uit.
Ik neem nog een pan, stuur er 2-3 stukjes gewassen, geschilde wortelen in en kook tot ze gaar zijn.
Ik neem ook 3-4 eieren (ik kook ze samen met wortels, maar ik haal ze er eerder uit om niet te gaar te worden).
Ik koel de wortelen en eieren in koud water, schil (en als ik de paté niet meteen kook, dan zet ik alle ingrediënten en bouillon in de koelkast).
Ik maal in een vleesmolen: lever, wortelen, eieren en doe hier een stuk goede boter 180-200 gram (ik heb geen spijt van boter). Ik voeg de boter hard toe, niet zacht (daarom moet de boter van tevoren worden ingevroren).
LEES VERDER:
500 gr. kippenlever
2-3 wortelen
3-4 eieren
180-200 gram. boter
zout, laurier, peperkorrels naar smaak
walnoten, aromatische kruiden
Dan meng ik alles met een lepel, en als het dik lijkt, voeg ik bouillon toe aan het mengsel (dezelfde waarin de lever werd gekookt). Ik voeg de bouillon niet helemaal toe, maar beetje bij beetje meer dan een eetlepel.
Om een uniforme consistentie te krijgen, onderbreek ik het mengsel met een blender (en voeg zout toe als het ongezouten smaakt).
Ik doe walnoten en aromatische kruiden in de afgewerkte paté, doe het in een bak en stuur het naar de koelkast voor opslag.
Kippenleverpastei volgens dit recept blijkt ongewoon mals en aromatisch te zijn. Het kan direct worden gegeten, gesmeerd op een brood of broodje. Eet smakelijk!