Meer dan een of twee keer op dit kanaal heb ik mijn tedere liefde voor linzen bekend. Dus vandaag - nog een ode aan haar, bean.
Deze keer - in de vorm van een salade. Het heeft een zeer interessante textuur: linzen zij aan zij met gebakken bieten. En ook - een zeer, zeer interessante, zoetzure, pikante smaak. Het is erg fris en zomers, ondanks dat de gebruikelijke zomergroenten niet worden gebruikt.
Salade klinkt heerlijk als bijgerecht bij bijvoorbeeld vis. Maar dit is natuurlijk voor mij. Je kunt het proberen met andere producten. Of je kunt het zo eten, linzen zijn een behoorlijk bevredigend ingrediënt.
Wij nemen:
- 200 gram linzen. Beter - groen of grijs, omdat rood heel snel kookt en zijn textuur en vorm niet behoudt, maar je kunt ook rood - het belangrijkste, kijk tijdens het koken;
- 400 gram bieten;
- anderhalve glaasje groentebouillon of water;
- Een theelepel Beierse of een andere graanmosterd, niet erg heet;
- Theelepel kerriepoeder
- een theelepel komijn;
- Een theelepel of eetlepel honing (hier voor uw smaak);
- Een paar eetlepels appelciderazijn;
- Vier tot vijf eetlepels olie, idealiter olijf;
- Wat groene uien en peterselie;
- Zout en peper naar smaak.
Hoe we koken:
Bak eerst de bieten. Dat kan - in folie in de oven, dat kan - in de magnetron (vergeet er niet op meerdere plekken in te prikken, anders ontploft het).
Terwijl de bieten afkoelen, kook je de linzen. We wassen het, als het grijs is, kun je het vooraf laten weken.
Verhit een lepel olie in een koekenpan en voeg daar linzen, komijn en kerriepoeder toe. Bak een paar minuten, vul dan met bouillon of water en laat koken tot ze gaar zijn. Bereidheid is in ons geval geen pap, maar afzonderlijk granen, die ervan houden - al dente.
Als het water niet volledig wordt geabsorbeerd, giet het dan af. Laat de linzen afkoelen.
Snijd de bieten in kleine blokjes, hak de groene uien en peterselie fijn. Meng een dressing van mosterd, honing, azijn, drie eetlepels olijfolie, zout en peper. Het is noodzakelijk dat het (dressing) homogeen wordt, dus de gemakkelijkste manier is om alle ingrediënten in een klein potje met een deksel te mengen en goed te schudden.
Meng nu de linzen met de bieten, voeg de groene uien, peterselie toe en giet de dressing erover.
Eet smakelijk!