Er zijn veel manieren om aardbeien voor de winter te bereiden. Ik vries een deel van de aardbeien in, maar verwerk de meeste direct tot jam.
Jam wordt goed bewaard en kan niet alleen "als hapje" bij thee worden gebruikt, maar ook als vulling voor desserts.
En het belangrijkste is dat je door de toevoeging van pectine 2 keer minder suiker in zo'n jam kunt doen dan in gewone jam. Zo wordt de smaak niet “verstopt” met suiker.
Ik zal niet uitstellen, laten we koken!
Stap voor stap recept voor het maken van aardbeienjam
Ingrediënten:
- Aardbeienpuree 700 g
- Suiker 400 g
- Pectine 10 g
Ik was de aardbeien vooraf en verwijder de staarten. Ik snij de staarten af met een mes, het is zo handig voor mij, omdat ik meteen allerlei verwende plekken op de bes kan afsnijden.
Zelfs één slechte bes kan een hele partij jam bederven. Dit is vooral frustrerend als je een grote batch tegelijk kookt.
Daarna stoot ik de bessen met een blender en zeef ik door een fijne zeef om de zaadjes te verwijderen. Ik hou ervan als er geen pitjes in de jam zitten. Als je niet zo kieskeurig bent, kan het stadium met filteren worden overgeslagen.
Ik giet de puree in een pan. Ik voeg een mengsel van pectine en 2-3 eetlepels suiker toe van de totale hoeveelheid en mix tot een gladde massa.
Ik zet op middelhoog vuur, breng aan de kook en voeg suiker toe. Roer tot de suiker volledig is opgelost en breng opnieuw aan de kook.
Kook gedurende 3 minuten na het koken, haal dan van het vuur en giet onmiddellijk in gesteriliseerde potten. Sluit met deksels en bewaar op een donkere plaats.
Deze jam kan veilig een jaar op kamertemperatuur worden bewaard, maar moet na opening in de koelkast worden bewaard.
De jam is dik en smeert niet uit op de sandwich. Deze jam ziet er geweldig uit als vulling voor cakes en broodjes.