Jam, die ik al meer dan 10 jaar jaar in jaar uit maak.
Ik ben dol op abrikozenjam. Alleen jam, geen jam met siroop. En nog meer vind ik het heerlijk om jam te maken, je hoeft niet lang bij het fornuis te staan.
Daarom begon ik gelei te gebruiken voor het maken van jam.
Zhelfix Is een mengsel van pectine en citroenzuur. Dankzij de pectine wordt de jam goed ingedikt en kun je minder suiker gebruiken dan bij het koken van gewone jam.
Voor deze jam gebruik ik alleen Armeense abrikozen. De rest van de soorten kunnen ook gebruikt worden, ik hou er alleen niet van als de jam de smaak heeft van gedroogde abrikozen.
Stapsgewijs recept voor het maken van abrikozenjam
Ingrediënten:
- Abrikozen 1 kg
- Suiker 500 g
- Zhelfix "2:1" 1 zakje
Mijn abrikozen en ik verdelen ze in twee delen. Ik stuur dichte abrikozen naar de ene, fruit met verfrommelde zijkanten naar de tweede.
Ik klop de geplette abrikozen met een blender tot een gladde massa (ik verwijder natuurlijk eerst de zaadjes).
Ik sneed mooie abrikozen in kleine stukjes. Voeg toe aan aardappelpuree en meng.
Ik voeg 3-4 eetlepels suiker van het totaal toe aan de zhelfix en meng.
In verschillende fasen voeg ik de gelei toe aan de abrikozenmassa en meng het zodat er geen klontjes zijn.
Ik zet op middelhoog vuur en breng het mengsel onder voortdurend roeren tot een gorgel.
Bij verhitting kan de massa hete druppels afschieten. Doe voorzichtig.
Giet de suiker erbij, roer en breng de massa op laag vuur aan de kook. Kook 2-3 minuten en haal van het vuur.
Je moet niet langer dan 3 minuten koken, de pectine, die deel uitmaakt van de zhelfix, houdt er niet van om lang op hoge temperaturen te blijven.
Ik giet het in gesteriliseerde potten, sluit de deksels en bewaar ze op een donkere plaats. Laten we laten zien wat ik deed.
Na 5 uur was de jam afgekoeld en dik geworden. De textuur van deze jam is geweldig om te smeren op een beboterde boterham, of het kan worden gebruikt als vulling in desserts.