Voorheen was mijn bouillon meestal troebel en zonder een "lekker" aroma. Maar nu ken ik 7 simpele geheimen van de perfecte kippenbouillon. Alles is eenvoudig, eenvoudig! Er is geen andere manier om bouillon te koken. En soepen zijn veel lekkerder en smakelijker!
In onderstaande video liet ik zien hoe ik kippenbouillon kook, en deelde ik ook recepten voor wortelsoep en heerlijke croutons. Kijk, je zult het leuk vinden))
HOE KOKEN:
De smaak van de bouillon hangt natuurlijk vooral af van de kip zelf. Ik neem meestal kippen van lokale boeren, slacht ze zelf en Ik ben zeker om te verschroeien (met behulp van een gasbrander). Of het kan op een gasbrander worden gedaan.
Maar ook als ik losse stukjes kip koop en ze komen "niet erg" over, dan kan de bouillon ook heerlijk gekookt worden! Maar het is beter om de stukjes ongeveer 30 minuten in koud water te laten weken en daarna ook "op te steken" met een gasbrander. Hierdoor verandert de smaak van de bouillon direct! De kip ruikt zelfs naar zelfgemaakt))
Tweede truc. Het geeft zowel smaak aan de bouillon als "maakt" het kleur! Ik doe uien en wortels in een droge koekenpan. Je kunt selderijwortel of stengel toevoegen als je wilt.
Bak aan beide kanten. Zelfs de rook uit de koekenpan zal verdwijnen. De groenten moeten zelfs een beetje aanbranden!
Ik doe de groenten in een pan, voeg de stukjes kip toe en vul deze met koud water. Nodig! Het is koud! Zo wordt de bouillon veel lekkerder!
Ik breng het aan de kook verwijder het schuim grondig, zorg er dan voor dat u het vuur lager zet. Ik kook op zeer laag vuur! Het mag niet te veel koken! De bouillon mag slechts licht borrelen. Ik kook op deze manier minstens een uur (het kan langer zijn - dan zal de bouillon meer verzadigd blijken te zijn).
En nog iets, wat ook heel belangrijk is! Terwijl de bouillon kookt Ik dek de pan niet af met een deksel!
En ja, Zout de bouillon helemaal op het einde! Je kunt de soep meteen koken. Of je kunt het in een container gieten en invriezen.
De bouillon blijkt erg geurig en mooi te zijn! En kijk hoe transparant het is:
Eet smakelijk allemaal!