Koude manier om komkommers te beitsen voor de winter. Ik besteed 15 minuten van mijn tijd. Een eenvoudiger recept ben ik nog niet tegengekomen. Toen ik het voor de eerste keer probeerde, bereidde ik slechts één blikje voor. En dan in de winter vond ik het erg jammer. Maar het jaar daarop corrigeerde ik mezelf en bereidde ik 8 blikken van drie liter tegelijk. En in de winter prees ze zichzelf om veel te sluiten!
Herhaal daarom mijn fouten niet. Direct meer koken. Dergelijke komkommers worden altijd mollig en zonder holtes. Lekker en knapperig!
Het recept is voor een blik van drie liter. Ik heb zout in kleinere blikjes geprobeerd - het werkt niet... Zelfs als de ingrediënten correct zijn berekend, is het nog steeds niet hetzelfde.
Daarom neem ik een pot van drie liter en leg de kruiden op de bodem. Zwarte peperkorrels, knoflook, mierikswortelbladeren, dilletakjes en parasols. Dan stapel ik de komkommers. Meer groen en meer komkommers. Ik bedek de komkommers met mierikswortelblaadjes erop.
Ik snij nooit de toppen van komkommers. Week de komkommers een paar uur in koud water.
Per blikje heb je ongeveer 1,4 liter pekel nodig (plus/min). Maar in het begin neem ik iets minder water - ongeveer een liter, voeg mosterdpoeder toe (1 eetlepel zonder glaasje) en 3 eetlepels. zonder een heuveltje zout (ik verwijder de heuvel met een mes).
Roer en giet in een pot komkommers. Dan voeg ik water toe aan de bovenkant van de pot.
Ik haal water uit een put. Maar je kunt elk drinkwater nemen. Niet gekookt. En zonder onnodige onzuiverheden. U kunt gefilterd nemen.
Bovenop, onder het deksel, giet ik nog een lepel mosterd, dek de pot af met een plastic deksel en zet hem in de kou. Ofwel in de kelder (alleen de kelder moet echt koud zijn), of in de koelkast (als er geen kelder is). Ik laat de pot geen uur warm staan - midden in de kou!
In de video liet ik in detail zien hoe ik deze komkommers kook. Er zijn ook twee recepten voor augurken die zelfs op kamertemperatuur kunnen worden bewaard! Neem een kijkje - je zult het zeker leuk vinden:
Ja, om dergelijke komkommers te proberen, moet je geduld hebben. Maar geloof me, het is het waard!
Het duurde twee voor en ik merkte dat er minder water in de pot zat. Het is belangrijk! Het water moet de komkommers volledig bedekken. Daarom is het de eerste of twee weken beter om dit te volgen.
Komkommers veranderen niet lang van kleur, omdat hier geen snelle gisting zal plaatsvinden. Er is een week verstreken. De komkommers zijn nog groen. Ik voeg weer wat water toe. Ik wacht nog een week, dan haal ik deze hoes eraf en bedek hem met zo'n nylon exemplaar:
Eerst was ik het deksel met frisdrank, dan bewaar ik het ongeveer 15-20 seconden in kokend water en dek het af.
Het blijft 2-3 maanden wachten - en je kunt het proberen. De komkommers zullen van kleur veranderen, wat betekent dat ze klaar zijn. Over ongeveer een maand zullen ze licht gezouten zijn. Maar ik raad je aan toch te wachten!
Krokant, mollig, krachtig en heel erg lekker!