Ik deel met jullie een heerlijk en beproefd recept, dat altijd blijkt te kloppen en het resultaat gaat "met een knal" niet alleen thuis, maar ook bij barbecuepicknicks. Het recept is goed omdat het kan worden gegeten als koude snack voor vlees of aardappelen in plaats van champignons.
Ingrediënten:
5 kg middelgrote aubergine
0,5 kg uien
4 bollen knoflook
3 eetl. ik. zout
geraffineerde plantaardige olie
2 glazen water
0,5 kopjes 6% azijn
5 laurierblaadjes
8 zwarte peperkorrels
5 erwten piment of 0,5 tl ik. korianderzaad
Hoe koken:
1. Was de aubergine. Als ze oud en traag zijn, is het beter om ze te schillen. Spoel af en snijd in kleine dikke staafjes of blokjes die op paddenstoelenpootjes lijken. Als de aubergines worden geschild, zullen er meer overeenkomsten zijn.
2. Doe de aubergines in een kom, dek af met grof zout, roer en laat 2 uur staan tot het bruine sap eruit komt.
3. Pel de ui en knoflookteentjes. Snijd de ui in halve ringen en halveer de knoflooktanden.
4. Giet wat plantaardige olie in de pan en verwarm.
5. Knijp de aubergines met je handen uit het sap en leg ze in delen in verwarmde olie. Neem een schep en bak de aubergine, af en toe roerend, aan beide kanten licht aan.
Belangrijk! Het bakken gebeurt in delen. Je hoeft niet de hele pan met aubergine te vullen. Ze moeten in een dunne laag op de bodem liggen, zodat ze licht blijven haken. Omdat ze niet gereed zijn gemaakt.
6. Doe de gebakken aubergines in een pan in 3-4 cm lagen, bovenop een deel van de gesnipperde ui en knoflook. En weer een laag aubergine. Laag tot alle groenten op zijn.
7. Bereid de pekel voor. Giet 2 kopjes water in een aparte pan, voeg zwarte peperkorrels, laurier en azijn toe.
8. Kook de pekel en giet deze over onze aubergines.
9. Bedek de borden met een deksel en laat in de kamer. Wanneer de pan met aubergines is afgekoeld, moet deze 1,5-2 dagen in de koelkast worden geplaatst.
Het aroma van deze pan is zodanig dat het gewoon kwijlt. Je kunt het binnen 48 uur proberen.
Belangrijk! Ingemaakte aubergines voor champignons voor de winter, je moet steriliseren. Doe hiervoor de aubergines in schone potten van 0,5 liter en steriliseer ze precies 15 minuten in kokend water, en rol ze vervolgens op met gekookte deksels.
Veel succes met je blanco's!
Vond je het artikel leuk?
abonneer op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
Het is niet moeilijk voor je, maar ik ben er blij mee!
Bedankt voor het lezen tot het einde!