Iets over aubergines, zoals ze zeggen, 'trof' me. Maar wat kun je doen - het seizoen is al begonnen, en bovendien is het krankzinnig. Het is waanzinnig lekker! Er zijn natuurlijk mensen die niet van aubergines houden, maar ik begrijp ze niet zo goed.
Want vandaag zijn er Turkse gevulde aubergines. Turken weten over het algemeen veel over aubergine! En hier komt een zeer interessante combinatie van munt en kurkuma, die niet in onze gebruikelijke gerechten voorkomt.
Wij nemen:
- Kleine aubergines - zodat het handig is om te vullen
- Een paar uien
- Een paar teentjes knoflook
- Halve kilo gehakt
- Een blik tomaten op eigen sap of een kilo verse tomaten (gewoon meer poespas)
- 250 gram kaas (oorspronkelijk schapenkaas, maar elke pittige kaas is voldoende)
- Halve bos peterselie
- Eetlepel gedroogde munt
- Een theelepel kurkuma
- Chilipepers, gedroogd en gehakt - naar smaak
- Zout en zwarte peper - naar smaak
- Frituurolie
Hoe we koken:
Aubergines wassen, in tweeën snijden, gedeeltelijk het vruchtvlees eruit schrapen. zout en laat een kwartier staan. Daarna spoelen we af met water - op deze manier raken we mogelijke bitterheid kwijt.
Droog ze op een handdoek.
Snijd de ui in kleine blokjes, pers de knoflook, hak de peterselie fijn, drie kaas. Ook de geschraapte auberginepulp snijden we in blokjes. Als je tomaten in hun eigen sap hebt, schil ze dan en pureer ze. Als je tomaten vers zijn, blancheer of schroei ze dan boven een brander, schil en pureer.
Daarna sturen we de ui in een koekenpan met een behoorlijke hoeveelheid olie. Het is moeilijk voor mij om te noemen hoeveel, maar uien moeten worden gebakken. Voeg dan geperste knoflook en chilipeper erbij, bak nog een minuut en vul alles met tomatenpuree. Voeg kruiden toe - zout, zwarte peper, de helft van de dosis munt en kurkuma met peterselie, en laat ongeveer vijftien minuten sudderen
Bak tegelijkertijd het gehakt en de auberginepulp in een andere pan. We voegen hier een paar eetlepels van onze tomatensaus en de rest van de munt aan toe - maar genoeg zodat de vulling niet vloeibaar wordt.
Vul de auberginehelften met gehakt, giet de saus (niet alles) in een ovenschaal, leg de aubergine erop (gehakt omhoog), vul met de rest van de saus en bestrooi met kaas.
We sturen het 30 minuten naar de oven op 160-170 graden.