Wanneer ik recepten uit Turkije of Egypte publiceer, komen kenners naar de commentaren. Nee, zelfs dat niet.
CONNECTOREN.
Met een hoofdletter en allemaal hoofdletters.
Ze schrijven me:
- Jullie liegen allemaal! We waren in Turkije en Egypte, en niet zomaar, maar volgens het all inclusive systeem. We hadden daar alles lokaal, we vonden niets lekker, alles is of te pittig of met zo'n boeket kruiden, dat ze de hele smaak onderbreken, en in het algemeen is niets dat u aan deze keukens toeschrijft geserveerd.
Eerst probeerde ik met deze heren individueel ruzie te maken, maar toen besefte ik dat ik gewoon mijn tijd aan het verdoen was. Daarom zal ik een keer schrijven, maar in publicatievorm.
Dames en heren!
Om kennis te maken met de nationale keuken, moet u het hotel verlaten. En nog beter - ga niet alleen naar buiten, maar ga diep het land in, weg van toeristische centra.
Dit is niet gevaarlijk - in Egypte zijn de kleurenrevoluties voorbij, en de Turken... Nou, voor hen zijn toeristen niet iets dat heilig is, maar ze zullen zeker niet worden aangeraakt, zelfs niet in toeristische gebieden.
Maar zelfs als je wat langer ronddwaalt in de resortgebieden, op zoek gaat naar kleine etablissementen waar een handvol lokale bewoners samenkomen, kun je genieten van het authentieke eten van de regio.
En alles wat geserveerd wordt in hotels is, sorry, miles: een gemiddelde keuken, min of meer aangepast aan de maag en smaak van bezoekers van over de hele wereld. Het menu is zo plat als maar kan.
En dat is oké. Omdat je ontzettend veel toeristen moet voeden, en als je je focust op authentiek eten, zullen die toeristen de hongeropstand verdrievoudigen. De nationale keuken is immers niet altijd naar ieders smaak.
Ja, en het spijt me, het spijt me, wachten op iets geweldigs in het hotel - ongeacht of je daar à la card eet of van het buffet - is gewoon... naïef.
Het is gewoon onmogelijk om daar een sterrenchef in dienst te nemen - een sterrenchef zal niet de organisatie van een keuken van een dergelijke schaal op zich nemen. En het belangrijkste voor niet-sterrenchefs, nogmaals, is om de hotelgasten verse, niet tijdens het koken verwende producten te voeren. Om niet gekwetst te worden, lieverd...
Daarom is het het niet waard, je zou geen fout moeten vinden in de lokale keuken, als je het beoordeelt op basis van all-inclusive. En je moet haar ook niet op hem beoordelen.