Als je wilt afvallen, drink dan geen thee! Want er zit altijd een taart, een taart of koekjes met croissants bij!
(Buik wijsheid)
Dag vrienden! Mijn naam is Irina en je zit op het IrinaCooking-kanaal. Vandaag stel ik voor om een Stracatella cake te maken. Deze cake is interessant omdat hij zowel in de traditionele vorm kan worden bereid, als hij kan worden ingevroren en als een ijstaart kan worden gegeten.
👇 Videorecept - Straciatella-cake zonder bakken 👇
- Ik doe 15 g walnoten en 15 g muesli in een blender en maal tot fijne kruimels. Ik giet de kruimel in een andere container.
- Ik doe 15 g pijnboompitten met suiker in een blender en maal tot meel.
- Ik meng premium tarwemeel met volkoren meel en bakpoeder.
- Ik voeg 30 g natuurlijke yoghurt zonder zoetstoffen toe aan twee eidooiers. Hieraan voeg ik 20 g honing en gehakte pijnboompitten met suiker toe.
- Klop de twee overgebleven eiwitten stijf.
- Wanneer zeepachtig schuim verschijnt met een regen, voeg ik 10 g suiker toe en klop de meringue tot luchtig.
- Ik voeg alle droge ingrediënten toe aan de eidooiers. Dan introduceer ik hier de meringue in 3 stappen.
- Last but not least introduceer ik voorzichtig muesli en walnoten.
- Klaar deeg Ik doe het meteen in de pan en sluit het af met een deksel.
- Ik blijf op middelhoog vuur 1 minuut daarna wordt de verwarming teruggebracht tot bijna het minimum voor een ander 1 minuut.
- Dan zet ik de verwarming op het minimum en laat het ongeveer 5 minuten.
- Focus op het oppervlak, er mag praktisch geen rauw deeg op liggen.
Voordat je het koekje omdraait, loop je rond de omtrek en zorg je ervoor dat het nergens blijft plakken. Je moet het snel omdraaien om het niet te breken.
- Leg de afgewerkte cake op een rooster en laat afkoelen.
Het is beter om koekjes in de oven te maken, maar ik kon mezelf er niet toe brengen om de oven op zo'n hitte aan te zetten.
Terwijl het koekje afkoelt, maak je de siroop.
- Voeg 30 g water en 30 g honing toe aan een pan.
- Breng aan de kook op het vuur en kook een halve minuut.
Mijn koekje past heel goed onder een ring van 20 cm.
- Ik legde een ring op een serveerschaal en bekleedde die met acetaatfolie.
- Ik dip het koekje erin en laat het weken met warme siroop.
MOUSSE
- Week 4 g gelatine, voeg 25 g water toe, roer goed en laat opzwellen.
- Je hebt 200 g natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen nodig, evenals 25 g invertsiroop, die kan worden vervangen door honing.
- Aan deze invertsiroop voeg ik twee eetlepels totale yoghurt toe.
- Roer en verwarm een beetje in de magnetron.
- Op dezelfde plaats, in de magnetrons, zal ik de gelatine oplossen. Dit kan ook in een waterbad.
- Ik zal de verwarmde gelatine toevoegen aan de verwarmde yoghurt.
- Nu meng ik dit alles met het grootste deel van de yoghurt.
- Ik haal 200 g zeer koude room (30-35%) uit de koelkast.
- Klop ze luchtig.
- Ik voeg yoghurt toe aan de room en mix meteen op minimale snelheid.
Zorg ervoor dat je yoghurt niet hoger is dan kamertemperatuur, want als het warm is, kun je het niet toevoegen aan de slagroom.
- Deze mooie malse massa doe ik samen met een garde in de vriezer.
- Nu neem ik 5 g cacaoboter en 50 g melkchocolade. Als er geen cacaoboter is, neem dan 60 g chocolade.
- Het moet worden gesmolten in de magnetron of in een waterbad.
- Ik haal de mousse uit de vriezer, roer hem om en zet hem terug op dezelfde plek.
- Als de chocolade is afgekoeld, haal ik de mousse uit de koelkast en roer hem snel door.
- Ik doe daar ook snel chocolade bij en roer alles om.
Het blijkt prachtige stukjes chocolade in een delicate mousse.
De afgewerkte mousse moet worden geroerd en op een koekje worden gedaan.
Zet de cake bijvoorbeeld een nacht of enkele uren in de koelkast.
Of het kan worden ingevroren, wat ik deed.
De volgende dag haal ik de ring eraf en verplaats ik hem naar de koelkast.
Aangezien deze cake Stracatella heet, zou het leuk zijn om hem te versieren met chocoladeschilfers.
Een kleine test voor je vertrekt...
INGREDINTEN:
Ik wens u smakelijk eten en God zegene u!