Geen trucjes - want alles is echt heel eenvoudig. Elke huisvrouw kan in elke keuken koken. En het zal heerlijk zijn! Ik heb veel recepten voor pompoenkaviaar voor de winter. Maar bijna allemaal zijn ze met de toevoeging van mayonaise en bijna overal heb je een staafmixer nodig. En wat als er geen blender is...
Je kunt "Kaviaar zonder trucs" koken)) In de onderstaande video heb ik dit recept gedeeld. Er zijn ook 4 recepten met courgette. Neem een kijkje - je zult ze allemaal geweldig vinden:
HOE KOKEN:
Courgette wordt goed gewassen en gehakt met een vleesmolen. Als er ineens geen vleesmolen bij de hand is, kun je deze op een fijne rasp raspen. Maar met een vleesmolen gaat het natuurlijk sneller.
Ik laat het overtollige sap weglopen - het komt niet van pas. Je hoeft de courgette niet uit te persen, het is voldoende om het sap dat al vrijkomt af te tappen!
Ik haal ook uien en wortelen door een vleesmolen. Of, nogmaals, u kunt een fijne rasp gebruiken.
Ik snij de tomaten doormidden en rasp ze. Het is erg handig - geen sapcentrifuge nodig. De schil blijft in mijn handen (ik gooi het natuurlijk weg), en in de plaat - tomatensap met pulp.
In een pan met dikke bodem verwarm ik de plantaardige olie. En giet er tomatensap in. Ik voeg hier meteen zout en suiker toe. Ik kook ongeveer 10 minuten op laag vuur. Ik ben natuurlijk aan het roeren.
Dan verhoog ik het vuur een beetje, voeg de wortels toe - en opnieuw gedurende 10 minuten. Voeg na de wortelen de ui toe. En nogmaals, al roerend, het karkas ongeveer 10 minuten.
Nu courgette. Ik dek de pan niet goed af. Je kunt stoven met het deksel open - dan wordt de kaviaar dikker. Ik stoof ongeveer een half uur met de deksel op een kier.
Terwijl de groenten stoven, steriliseer ik de potten en deksels. Hoe ik het doe (verschillende sterilisatiemethoden), heb ik al verteld HIER.
Voeg na een half uur azijn toe en voeg hete peper toe. Als je niet van pittig houdt, kun je peper natuurlijk niet toevoegen.
Karkas nog 7-10 minuten en verdeel de kaviaar in gesteriliseerde potten. Ik sluit, draai de blikken om en wikkel ze tot ze volledig zijn afgekoeld.
En dat is het! Dergelijke kaviaar wordt zelfs in de keukenkast bewaard. Lekker en probleemloos!
Uit de volgende hoeveelheid ingrediënten wordt ongeveer 2,2 liter kant-en-klare kaviaar verkregen. De kaviaar kan natuurlijk worden onderbroken met een blender tot een gladde massa, maar daarna moet deze minimaal 5 minuten worden gekookt en pas daarna worden opgerold.
RECEPT:
• Courgette - 2 kg
• Wortelen - 500 g
• Uien - 500 g
• Tomaten - 600 g
• Hete peper - 1 st.
• Plantaardige olie - 80-100 ml
• Suiker - 4 el.
• Azijn 9% - 60 ml (4 eetlepels)
• Zout - 0,5 eetl.