Kabeljauw is een andere vis die veel mensen met vooroordelen behandelen. Ze zeggen, niet voor zachte aristocratische magen - dit is in de eerste plaats. Ten tweede is het smaakloos, het wordt als droog beschouwd.
Ja, de kabeljauw kan een beetje droog zijn. Maar dat is helemaal geen nadeel! Droog kabeljauwvlees kan in waardigheid worden veranderd - omdat je hiermee producten kunt gebruiken als begeleiding die een nieuwe smaak brengen en zachtheid (en een beetje vet) toevoegen.
Deze versie van kabeljauw onder de korst is gewoon "uit deze opera"
We nemen:
- 4 kabeljauwfilets
- 4 reepjes spek (misschien meer nodig, afhankelijk van de breedte)
- 1 klein bosje peterselie
- 1 klein bosje dille
- 1 eetlepel mosterd
- 100 gram paneermeel
- 100 gram boter
- Zout en peper naar smaak
Hoe we koken:
Zet de olie van tevoren uit de koelkast - deze moet heel zacht worden.
Droog de kabeljauw met keukenpapier, vet elk stuk in met mosterd, zout en peper en wikkel elk stuk apart in spek.
Hak de dille en peterselie fijn en fijn, meng met zachte boter en paneermeel, voeg wat zout toe.
We leggen het op een vel bedekt met perkament en sturen het naar de oven op 180 graden totdat er een knapperige korst verschijnt.
Eet smakelijk!