Niet vet, heel erg lekker en simpel. Toen ik het voor het eerst probeerde, zat er veel meer vet en azijn in het recept. MAAR nu heb ik het recept "aangepast" aan de smaak van mijn familie en ik kook op die manier. Er is nooit veel van dergelijke kaviaar (of sauté)! Hoe te benoemen is helemaal niet belangrijk! En iedereen kan eten! Ik bak niets, ik steriliseer niets voor een lange tijd - slechts een beetje. De kaviaar komt er vers gekookt uit! Erg smakelijk! Zeer!
Als je hebt geprobeerd te koken, laat dan je feedback achter in de comments! Als je het nog niet hebt geprobeerd, raad ik je ten zeerste aan om op zijn minst een minimale hoeveelheid te bereiden. Geloof me - je familie zal het waarderen!
HOE KOKEN:
Mijn recept is gebaseerd op 1 kg aubergine. Maar ik kook zo'n blanco meestal meer dan eens! Want het zal zeker niet genoeg zijn.
Zie het einde van het artikel voor een gedetailleerd recept. Ik zal het je meteen vertellen - kook meer))
Ik kies aubergines van dezelfde grootte en jong (klein). Ik verwijder de huid niet. Het stoort ons helemaal niet. Integendeel, de plakken aubergine met schil blijven intact in de schaal. We houden ervan.
En aubergines in zout laten weken of niet is ook ieders keuze. Lange tijd heb ik aubergines niet ontmoet, die bitter zijn. Maar voor dit gerecht zout ik de aubergines nog steeds voor. Maar liever niet om de bitterheid te verwijderen (het bestaat echt niet), maar om de aubergines te laten beginnen met sap - dan koken ze sneller.
Ik snij de aubergines eerst in cirkels (ongeveer 1,5 cm dik), en daarna elke cirkel in 4 delen. Ik doe het in een kom, zout en laat ongeveer een half uur staan.
Daarna was ik de aubergines en knijp ze een beetje uit (maar dit hoeft helemaal niet).
In een grote pan verwarm ik de plantaardige olie en smeer ik de grof gesnipperde ui. Ik bak een beetje. Heel licht - tot transparantie. En ik voeg de grof gesneden wortelen toe. alles bij elkaar, constant roerend, kook ik enkele minuten. Je hoeft groenten niet te veel te bakken!
Ik voeg aubergine en peper toe aan wortelen en uien. Ik voeg meestal een hete peperpeul toe, in plakjes gesneden. We vinden het zo leuk. Je kunt naar smaak meer dan één pod toevoegen (afhankelijk van de smaak van je gezin). Je kunt natuurlijk helemaal geen hete pepers toevoegen (het zal ook heerlijk zijn).
Ik stoof groenten 12-13 minuten in een koekenpan. Ik dek de pan af met een deksel. Ik mix het meerdere keren. Hier is het belangrijk om groenten niet te overbelichten! Ze mogen niet te zacht zijn - dan smaakt het gerecht beter (in stukjes, en niet zoals pap)!
Op het einde voeg ik de tomaten toe, ook in grote stukken gesneden. Ik meng met de rest van de groenten. Netjes! Voor dit recept gebruik ik meestal harde tomatensoorten (bijvoorbeeld room). En qua hoeveelheid neem ik ongeveer evenveel tomaten als het aantal aubergines. Al zaten er aanvankelijk wat minder tomaten in het recept. Maar probeer mijn recept. Ideaal. Ik bak nog 7 minuten met tomaten. Onder het deksel.
Het blijft om zout, suiker en een lepel appelciderazijn toe te voegen. Zorg ervoor dat u op het einde fijngehakte knoflook aan het gerecht toevoegt. Knoflook is nodig. Het smaakt erg interessant! Ik heb het zonder geprobeerd - dat was het niet. En ik voeg altijd minstens een lepel azijn toe. Hoewel azijn desgewenst gewoon kan worden geëlimineerd (er is genoeg zuur uit tomaten hier). Maar met azijn vind ik het lekkerder. Ik meng alles voorzichtig. Laat het nog een paar minuten koken.
Ik haal het van het vuur en doe het in potten.
Ik weet niet hoe het met u zit, maar ik gebruik altijd gesteriliseerde potten voor dergelijke blanco's. Het is rustiger op deze manier. Ik steriliseer ze in de magnetron. Snel en betrouwbaar. Hier liet ik zien hoe ik het doe.
Ik leg een handdoek in een grote pan op de bodem. Ik installeer potten met groenten. Ik giet warm water tot aan de schouders, breng aan de kook en steriliseer gedurende 7-8 minuten. Dit is voor de betrouwbaarheid. Deze potten staan zonder problemen in een gewone keukenkast.
Ja, je hoeft niet te steriliseren! Maar dan moet je wat meer azijn toevoegen en iets langer uitzetten. MAAR ik steriliseer altijd!
Dit is wat er gebeurt:
Het is heel erg lekker! Probeer in ieder geval een kleine portie te maken. Uit de aangegeven hoeveelheid ingrediënten worden ongeveer 5 blikken van 0,5 liter verkregen.
RECEPT:
• Aubergine - 1 kg
• Uien - 500 g
• Wortelen - 500 g
• Paprika - 400 g
• Tomaten - 1 kg
• Hete peper - 1 st.
• Knoflook - 45-50 g
• Zout - 1 eetl. (met een glijbaan)
• Suiker - 1 eetl.
• Appelciderazijn - 1 eetl.
Je kunt hier trouwens ook courgette toevoegen. Maar om de een of andere reden vind ik het minder lekker bij courgette. #keuken binnenstebuiten aubergine
#gesauteerde aubergine voor de winter
#aubergine voorbereidingen voor de winter