We zijn allemaal van kinds af aan gewend dat goulash een heerlijk tweede gerecht is, vlees met jus. Goulash is echter ook een soep. Hongaars. Erg smakelijk. Bovendien zijn er vele versies van.
Ik hou van deze soep vanwege zijn rijke, heldere smaak, die heel goed te doen is met pittig en veel vlees.
En je kunt het met alles diversifiëren - bijvoorbeeld dumplings. Dit is interessant omdat dumplings (paradox!) lekkerder zijn dan welke pasta uit de winkel dan ook. Althans zo leek het mij van kinds af aan. Maar wat is daar lekker? Gewone stukjes deeg, waarvan velen "saai" lijken te zijn. Maar dit is een kwestie van smaak.
Kortom, als je van goulash en dumplings houdt, dan is het recept van vandaag iets voor jou!
We nemen:
Voor soep:
- 0,5 kg varkensvlees (nek gaat goed)
- Een lepel gesmolten spek (je kunt een beetje van het gebruikelijke nemen, maar je krijgt, hoewel klein, maar knettergek, en dus is het nodig zonder hen)
- 1-2 eetlepels bloem
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 grote ui
- 2 grote aardappelen
- 1 grote sappige tomaat
- 1 zoete paprika
- 1 chilipeper
- Zout, zwarte peper, komijn - naar smaak
- Anderhalve liter water
Voor knoedels:
- 150 gram bloem
- 2 eieren
- Halve theelepel zout
Hoe we koken:
Kneed een zeer steil deeg van bloem, eieren en zout, stuur het naar de koelkast.
Snijd het vlees in blokjes, de ui in kleine blokjes, blancheer de tomaat, schil deze en maak er ook blokjes van. En paprika - ook in blokjes, put en chili - in ringen (zaden en partities kunnen worden verwijderd. anders wordt het te scherp).
Schil de aardappelen en snijd ze ook in blokjes (dezelfde grootte als het vlees).
Stuur in een pan met een dikke bodem een lepel ghee en smelt tot een vloeibare toestand. Bak het vlees erin tot een lichte korst, voeg de ui toe en bak een paar minuten - de ui moet zacht worden. Doe de tomatenpuree, bestrooi alles met bloem, bak een paar minuten.
Nu sturen we de Bulgaarse en chilipepers naar de pan - bak een paar minuten, de tomaat - een paar minuten, roer, giet alles met ode, zout, breng op smaak met karwijzaad, peper en laat koken.
Dertig minuten later sturen we de aardappelen daarheen en als het bijna klaar is, scheiden we de stukjes van het deeg met een lepel en voegen we toe aan de soep.
Kook tot gekookte aardappelen en knoedels.
Nou, er is iemand met wat je leuk vindt!
Eet smakelijk!