De recepten zijn eenvoudig, er is niets ingewikkelds aan. We gebruiken meestal allemaal de kookmethode wanneer bloem, zout en water worden gemengd. Maar experimenten zijn ook mogelijk: op kefir, vla, van verschillende meelsoorten.
Vandaag zijn er twee recepten voor melk en kefir.
Melkdeeg
Ingrediënten:
750 ml melk
50 ml water
ei
2-2,5 kopjes bloem
1 uur ik. zout
1 eetl. ik. plantaardige olie
Hoe koken:
1. Giet gezeefde bloem in een kom, voeg ei en zout toe.
2. Begin te mengen met warme melk en water.
3. Giet plantaardige olie in het deeg en kneed met je handen.
4. Rol het deeg tot een klont, doe het in een diepe schaal en dek af met een handdoek. Na 30 minuten kun je beginnen met het rollen en boetseren van dumplings.
Melkdeeg is vooral goed voor knoedels met kersen of andere bessen, omdat het niet scheurt en erg elastisch is. En kant-en-klare gekookte dumplings zijn ongelooflijk mals.
Kefir deeg
Ingrediënten:
300 ml kefir
0,5 theelepel ik. Frisdrank
2 eetlepels. ik. plantaardige olie
0,5 kg bloem
een snufje zout
Hoe koken:
1. Bloem zeven, mengen met bakpoeder en zout.
2. Giet kefir en boter in delen in bloem. Begin met kneden met een lepel en daarna met je handen.
Het afgewerkte deeg moet een beetje gaan liggen. 15-20 minuten en alleen dan kun je er knoedels van vormen.
Mals kefir-deeg is meer geschikt voor knoedels met kwark of kaas.
Het advies:
- Maak je het deeg voor knoedels liever op water, dan kun je hiervoor het beste ijskoud of zo koud mogelijk water nemen. Dan droogt het resulterende deeg niet lang uit en plakt het goed tijdens het vormen, plakt het niet aan je handen.
- Nog een geheim - het deeg voor knoedels zal na lang kneden elastisch blijken te zijn. Ongeveer 7-8 minuten is goed, maar je kunt maximaal 20 minuten kneden.
- En de derde tip is om het deeg na het kneden 15-30 minuten te laten staan, zodat het niet krimpt tijdens het rollen.
Vond je het artikel leuk?
abonneer op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
Het is niet moeilijk voor je, maar ik ben er blij mee!
Bedankt voor het lezen tot het einde!