Al vele jaren zijn taarten in de vorm van een nummer nog steeds populair en relevant. En het is geen toeval, want ze zijn helder, mooi en gedenkwaardig. Het recept voor zo'n cake wil ik graag met jullie delen.
Cake Number kan worden voorbereid voor een verjaardag voor een vrouw, voor een man en voor een kind. En de stijl van decoratie kan altijd voor iedereen individueel worden gekozen.
Deze taart is een prachtig verjaardagscadeau en een geweldige tafeldecoratie. Een cake bereiden Het cijfer is niet al te moeilijk. Aan de basis bevinden zich honingkoekjes, met daartussen een delicate botercrème en een tussenlaag van bessenjam. Dit is heerlijk!
Maak zo'n spectaculaire Cijfertaart voor de jarige, behaag hem en verras de gasten!
Ingrediënten:
Meringue:
- suiker - 170 g
- eiwit - 100 g
- poedersuiker - 30 g
- kleurstof voor levensmiddelen
Deeg:
- bloem - 500 g
- suiker - 200 g
- honing - 115 g
- eieren - 2 stuks.
- boter - 80 g
- frisdrank - 2 tl ik. (geen glijbaan)
Frambozenjam:
- frambozen - 250 g
- suiker - 60 g
- zetmeel - 1 eetl. ik. (met een glijbaan)
Botercrème:
- roomkaas - 600 g
- room (vetgehalte meer dan 30%) - 300 ml
- poedersuiker - 250 g
Decoraties:
- marshmallows
- bitterkoekjes taart
- suiker kralen
- bosbes
- schuimgebakje
Stap voor stap recept
Schuimgebakjes koken
1. Laten we eerst de meringue bereiden waarmee we de cake zullen versieren.
Giet 100 g eiwitten in een kom en voeg 170 g suiker toe.
We zetten een kom met eiwitten en suiker op een stoombad. De bodem van de kom mag het water niet raken.
We verwarmen de eiwitten met suiker, onder voortdurend roeren totdat de suiker volledig is opgelost. De eiwittemperatuur moet tussen de 40 en 50 graden zijn.
2. We verwijderen de verwarmde eiwitten met suiker uit het stoombad en beginnen meteen te kloppen. Klop eerst op een lage mixersnelheid en verhoog deze geleidelijk tot het maximum. Ik wil uw aandacht vestigen op het feit dat de kom waarin we de meringue en de garde kloppen absoluut droog en vetarm moet zijn en dat bij het verdelen van de eieren geen enkele gram dooier in het eiwit mag komen.
De meringue moet dicht zijn en goed in vorm blijven. Afhankelijk van het vermogen van de mixer kan dit 7 tot 12 minuten duren.
3. Helemaal aan het einde, wanneer de meringue helemaal klaar is, voeg je 30 g poedersuiker toe zodat de meringue stabieler is en zijn vorm niet verliest. Klop de meringue ongeveer 1 minuut met poeder.
De meringue is klaar, nu kan het in elke kleur worden geverfd. Voor deze taart schilder ik de meringue in 2 kleuren.
4. Ik gebruik Amerikolor-gelkleuren, maar andere voedselkleuren kunnen ook worden gebruikt. Er is een kleine hoeveelheid kleurstof nodig om de meringue te kleuren, dus doseer ik het met een tandenstoker.
Ik schilder een deel van de meringue roze en het andere paars.
5. Doe de voorbereide meringue in een spuitzak met een asterisk-bevestiging. Plaats de meringues op een bakplaat bedekt met perkamentpapier in de vorm van rozen en kleine randen "sterren".
6. Droog meringue op een temperatuur van 70 tot 90 graden. Het is het beste om op een lagere temperatuur te drogen, zodat er minder kans is dat de meringue barst.
De meringues worden, afhankelijk van de grootte, vanaf 1,5 uur of langer gedroogd.
Het deeg koken
7. Het deeg voor de cake zal honing zijn, het is erg handig in gebruik en gemakkelijk te bereiden en het komt altijd goed uit.
Breek 2 eieren in een kom en giet 200 g suiker. Mix alles met een garde tot licht schuim.
8. Voeg 115 g honing, 80 g boter en 2 theelepels toe aan het resulterende mengsel. ik. Frisdrank. We doen al dit mengsel in een waterbad, de bodem van de kom moet het water raken. We verwarmen het mengsel onder voortdurend roeren totdat de suiker volledig is opgelost. Het mengsel moet iets uitzetten en er moeten fijne schuimbellen verschijnen.
9. We halen het mengsel uit het waterbad en voegen er in kleine porties 500 g bloem aan toe, onder voortdurend roeren.
Als het deeg dikker wordt, kneden we het verder met onze handen.
Het deeg moet zacht en plakkerig zijn.
10. Dek de kom af met het deeg met vershoudfolie en laat 1 uur op kamertemperatuur staan. Als je het deeg langer wilt laten staan, zet het dan in de koelkast.
Terwijl het deeg aan het trekken is, knip je de nummers 2 en 3 uit het papier tot het formaat van de taartschaal. Ik nam een standaard voor de taart met een afmeting van 30 bij 40 cm.
11. Het deeg is doordrenkt, nu wordt het erg handig om mee te werken en plakt het niet.
We nemen een stuk deeg en rollen het uit op perkamentpapier, licht bestrooid met bloem. De dikte van het opgerolde deeg moet 3-4 mm zijn.
Bestrooi het opgerolde deeg met een beetje bloem zodat de papiernummers er niet aan blijven plakken.
Snij met een mes cijfers uit het deeg.
12. Verwijder het overtollige deeg en gebruik het een tweede keer. Breng de snijnummers voorzichtig samen met bakpapier over op een bakplaat.
We zetten het deeg in een voorverwarmde oven tot 180 graden. We bakken ongeveer 7-10 minuten.
13. Zo bakken we alle taarten. Ik heb drie paar getallen.
Van het overgebleven deeg kun je peperkoekkoekjes bakken, bijvoorbeeld in de vorm van hartjes.
Frambozenjam koken
14. We mengen 60 g suiker en 1 el. ik. met een glaasje zetmeel.
Giet 250 g verse frambozen en het voorbereide droge mengsel in een pan.
15. Zet de vulling op een vuurtje en breng aan de kook, onder voortdurend roeren en kneden van de bessen met een lepel. In plaats van frambozen kun je alle bessen nemen.
16. Om van de zaden af te komen, maalt u de hete jam door een zeef.
Laat de frambozenjam afkoelen.
17. Doe de jam voor het gemak in een culinaire zak.
Kookroom
18. Doe 600 g koude roomkaas in een kom. Giet er 250 g poedersuiker in en giet 300 ml koude room met een vetgehalte van 33%.
Klop de room op met een mixer, eerst op een lage snelheid, en verhoog het dan geleidelijk tot het maximum.
Het is erg belangrijk dat de room en roomkaas koud zijn, alleen uit de koelkast.
Klop de room tot een dichte, donzige massa is verkregen, die zijn vorm goed behoudt.
19. Doe de afgewerkte room in een spuitzak.
Wij vouwen de taart
20. Breng van onderaf room aan op de reeds afgekoelde taarten, zodat de taart niet op de standaard schuift.
Breng de room aan op de taarten met behulp van een sterretje of een rond mondstuk.
21. Vul de openingen tussen de room op met frambozenjam.
Leg de honingkoekjes voorzichtig op de room. Dus we verzamelen de hele taart.
22. Op de laatste laag doen we op dezelfde manier botercrème, alleen gebruiken we deze keer geen frambozenjam.
Versier de bovenkant van de taart met bitterkoekjes, gekookte meringues, verse bosbessen, kleine marshmallows en parelmoer suikerkralen.
Nummertaart bleek erg mooi en lekker te zijn. Het is niet moeilijk om het te koken. Feliciteer uw dierbaren en dierbaren met zo'n taart, ik denk dat ze aangenaam verrast zullen zijn. Bovendien is het ontwerp van zo'n cake geschikt voor zowel kinderen als volwassenen.
Videorecept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com