Wat is het meest voorkomende ontbijt? Pap, sandwich of eieren. En elk land heeft zijn eigen recept voor het maken van ontbijt.
Roerei kan bijvoorbeeld heel eenvoudig of ongelooflijk meesterwerk worden gemaakt! Geloof me niet?! Vang een selectie van recepten uit de Fransen.
Franse Orsini-eieren of roerei in de wolken
Dit gerecht wordt vaak het ontbijt van een aristocraat genoemd.
Het kookproces is arbeidsintensief - je moet de dooiers van de eiwitten in verschillende kommen scheiden, zodat de dooier of het water/vet niet in de eiwitten kan komen.
Klop vervolgens de eiwitten goed op, zoals bij een meringue, en bak deze luchtige eiwitdop in de oven. Voeg vervolgens de dooiers toe aan het midden van de dop, samen met een stuk boter.
Orsini wordt geserveerd met verse groenten en kaas.
Franse cocotte-eieren
Het gerecht wordt in kleine portievormen gebakken.
De basis bestaat uit eieren, verse groenten, champignons, ham, worstjes, soms vis of garnalen. Eerst wordt de vulling in de mallen gedaan, die gevuld zijn met eieren.
Cocotte wordt gebakken in de oven of gekookt in een waterbad. Zout, peper, kruiden naar smaak.
Gepocheerde eieren in het Frans
Dit is een populair Frans gerecht gemaakt van gewone kippeneieren die zijn gekookt in water zonder schelp. Een belangrijk punt: het water wordt niet aan de kook gebracht en moet worden aangezuurd.
Hoe te koken: Kook water met azijn, ongeveer 1 liter water 1 eetl. ik. appelcider azijn. Zet vervolgens het vuur lager en beweeg de vork in een cirkel, maak een trechter in het water, breek en giet het ei erin en kook tot de dooier stevig is, waarbij u de roterende bewegingen voortzet.
Als resultaat van het koken wordt een delicate dooier in de vorm van een room verkregen, omhuld met zacht eiwit.
Om een gepocheerd ei te laten slagen, heb je de meest verse eieren nodig en moet je de temperatuur van het water in de gaten houden.
Het gerecht wordt geserveerd met gebakken brood of toast, geraspte kaas, worstjes en groenten.
Eet smakelijk !
Dit artikel is van Pulse - >>> mijn kanaal op👉 PULS - kom binnen!
Vond je het artikel leuk?
abonneer op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
Het is niet moeilijk voor je, maar ik ben er blij mee!
Bedankt voor het lezen tot het einde!