Hallo vrienden! Vandaag heb ik voor jullie een heel interessant recept voor auberginesalade met quinoa. Ik begrijp dat niet iedereen quinoa in de buurt verkoopt, dus je kunt deze ontbijtgranen vervangen door bruine rijst. Zelf heb ik onlangs quinoa geprobeerd, ik vond het lekker. De groenten in de saus kunnen ook worden gevarieerd, afhankelijk van uw voorkeuren.
👇 Videorecept voor gebakken aubergine 👇
Aubergine gebakken in de oven
Ik heb de aubergines gewassen, gedroogd en in de lengte in 2 delen gesneden.
Snijd de binnenkant van de aubergines ongeveer 1-1,5 cm diep om diamanten te vormen.
Zout en bestrijk met olijfolie of plantaardige olie.
Zet de oven aan 180°C graden en je kunt de aubergine meteen bakken.
Ik bak ze voor in een pan tot ze goudbruin zijn en zet ze dan in de oven tot ze gaar zijn.
Ik heb 150 gram quinoa. Voor één volume quinoa zijn twee volumes water nodig. Spoel de grutten goed af en laat het water weglopen.
Hak uien en wortelen fijn, ook paprika.
Snijd de gepelde tomaten in stukjes en voeg de helft van de hete peper toe.
Zet een kookpan op het vuur en voeg een paar eetlepels olijfolie toe.
Verwarm de pan voor en voeg de helft van de gesnipperde ui toe en rasp 1 teentje knoflook. Fruit de uien goudbruin en voeg een halve theelepel komijnzaad toe.
Ik verspreid de quinoa, voeg zout en een volle kop kokend water toe. Breng het aan de kook, zet het vuur lager en sluit het deksel. Ik laat het 10-15 minuten staan.
Terwijl je voor dit gerecht tomatensaus kunt maken.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg de tweede helft van de ui toe en rasp ook hier een teentje knoflook. Als je verse tijm hebt, voeg dan een paar takjes toe.
Voeg wortelen toe, gevolgd door zoete en hete pepers. Daarna 100 ml witte wijn en een paar minuten laten verdampen. Wijn kan worden vervangen door bouillon of water.
Sudderen tot de groenten gaar zijn. Voeg als de groenten klaar zijn de tomaten toe en breng op smaak met peper en zout.
Wanneer de overtollige vloeistof is verdampt, dek de pan af met een deksel en laat nog vijf minuten sudderen. Dat is alles.
Recept gebakken aubergine:
2 aubergines
150 g quinoa (bruine of wilde rijst, of mengsel)
500 gram tomaten
2 middelgrote uien
1 grote wortel
1/2 paprika
1/2 hete peper (optioneel)
1 teentje knoflook
1/2 theelepel komijn
2 takjes tijm
👉 Tataarse aubergines voor de winter zonder azijn
👉 Aubergine in Koreaanse stijl. Pittig voorgerecht - salade - bijgerecht
👉 Moussaka in het Grieks met aubergine
Ik wens u smakelijk eten en God zegene u. Like het als je het recept lekker vindt en schrijf je opmerkingen. Het beste!