Zaterdag is bakdag. Laten we het lookbrood uitzoeken? Ik weet dat veel mensen niet van knoflook houden, maar er zijn maar weinig mensen die een stukje geurig brood met een krokante korst en kaas kunnen weerstaan.
Er is een perceptie dat bakken vreselijk moeilijk is. Of het zal branden of niet rijzen, en in het algemeen is het deeg een soort heilige ritus. Soms lijkt het me dat ze de mist expres binnenlaten... Om hun vaardigheden te versterken.
Bakken is eigenlijk niet zo moeilijk. En kneed ook het deeg. Het belangrijkste daar (gewoon niet lachen) is fysieke kracht, als het deeg met je handen wordt gekneed. Ik vraag me af waarom er zo weinig rechercheurs zijn waarin de hoofdschuldige is... de bakker.
Als je het deeg elke dag kneedt, kun je zo'n kracht in je handen ontwikkelen... wauw!
Nou, oké, genoeg van de teksten, tot natuurkunde, of liever, tot een recept dichterbij.
We nemen:
- 370 gram bloem;
- 250 ml water;
- 2 eetlepels suiker;
- De essentie is minder dan een theelepel zout;
- Gist is droog op gewicht van bloem (ik heb een zak gist per kilogram, dus ik doe iets minder dan een halve zak)
- 1 eetlepel plantaardige olie (idealiter olijfolie) en nog eens 50 ml;
- 4-5 teentjes knoflook
- Peterselie en tijm (tijm - optioneel) naar smaak
- 100 gram kaas.
Hoe we koken:
Kneed het deeg op de meest gebruikelijke manier: los gist, suiker op in warm water en voeg een beetje bloem toe. Laat staan om de gist te laten opklaren.
Wanneer schuim verschijnt, giet er een lepel olie in, voeg zout, de rest van de bloem toe en kneed goed. We vertrekken om twee keer op te staan.
Bereid de knoflookvulling: snijd de kruiden, wrijf de kaas in, haal de knoflook door de knoflookpers. Dit alles mengen we met 50 ml. oliën.
Verwarm de oven voor op 180-200 graden.
We rollen het deeg uit tot een cake, rollen het op en snijden het in bolletjes breed... maar wat het beste bij je past. Smeer elk broodje in met een kaas-knoflookbotermengsel en leg het stevig in een ovenschaal. Als het rond is, en zelfs met een "uitstekend" centrum, blijkt het een heel mooi opvouwbaar rond brood. Heerlijk, zacht, aromatisch.
Eet smakelijk!