Deze onvergelijkbare chocoladetaart wordt een echte versiering van de feesttafel. Zo'n taart kan voor elke gelegenheid worden gemaakt, of zelfs als cadeau voor een jarige.
In deze cake worden delicate zandkoek-chocoladecakes gecombineerd met zure room en chocoladeroom. Het is heerlijk! Eenvoudige en effectieve decoratie met eiwitcrème maakt de gasten altijd blij. Er zal zeker niemand onverschillig zijn voor zo'n cake.
Een chocoladetaart maken met zandkoekjes is niet zo moeilijk. Iedereen die op zijn minst een beetje ervaring heeft met het maken van taarten, kan het aan.
Het is ook erg belangrijk om het minimaal 6-8 uur in de koelkast te laten staan. Alleen in dit geval zal het goed verzadigd en ongelooflijk zacht zijn.
Ik geef ook een gedetailleerd recept voor het maken van een eiwitvla. Het blijkt stabiel te zijn en blijft goed in vorm. Deze crème is ideaal voor het decoreren van taarten.
Je kunt de taart echter altijd naar eigen wens decoreren of bij het feest passen.
Maak zo'n chocolade shortbread cake met zure room, het is ongelooflijk lekker! Hij zal je zeker niet teleurstellen!
Ingrediënten:
Taarten:
- suiker - 230 g
- bloem - 350 g
- bakpoeder voor deeg - 10 g
- zure room (of kefir) - 2 el. ik.
- eigeel - 2 st.
- cacaopoeder - 80 g
- boter - 300 g
Zure room:
- zure room minimaal 20% - 1,2 l
- suiker - 250 g
- cacaopoeder - 30 g
- vanillesuiker - 10 g
Eiwit vla
- suiker - 360 g
- eiwit - 230 g (6 eieren)
- water - 120 ml
- citroenzuur - een snuifje
- vanillesuiker - 10 g
Stap voor stap recept
1. Ongeveer 6 uur voor het begin van de cakemontage, moet u de zure room wegen. Vouw hiervoor de kaasdoek in 4 lagen en giet er 1,2 liter 20% zure room in. We binden het gaas vast en hangen het ongeveer 5-6 uur op een koele plaats of in de koelkast.
Deze room kan sneller gemaakt worden door een verdikkingsmiddel voor room of zure room te gebruiken.
Chocoladetaarten koken
2. Nu gaan we het deeg kneden voor de chocolade zandkoekjes.
Meng droge ingrediënten. Voeg 10 g bakpoeder en 80 g cacao toe aan 350 g bloem. Neem wat minder meel, want iedereen heeft ander meel en je hebt er misschien minder of meer van nodig. Roer het droge mengsel.
3. 300 g drie boter op een grove rasp.
4. We voegen er 230 g suiker, twee eierdooiers en 2 el. ik. zure room. Wij mixen alles.
5. Hier voegen we het droge mengsel in 2 benaderingen toe. Kneed het deeg. Als het deeg niet dik genoeg is, voeg dan meer bloem toe, en als het erg droog is, verkruimelt en niet in een klontje verzamelt, voeg dan zure room toe. Het deeg moet zacht, buigzaam en glad zijn.
6. Rol het afgewerkte deeg tot een bal, doe het in plasticfolie en stuur het minimaal 1 uur naar de koelkast.
Haal het deeg na 1 uur uit de koelkast en verdeel het in 6 delen.
7. Rol elk deel van het deeg uit op perkament- of teflonpapier. Steek met een deegring of deksel een cirkel met een diameter van 21 cm uit het deeg. We verwijderen de afsnijdsels.
8. Leg het papier met het deeg op een bakplaat en zet in een voorverwarmde oven op 180 graden. We bakken ongeveer 8-10 minuten. Pas op dat je de taarten niet te droog maakt. Ik heb 7 cakes, de zevende is gemaakt van restjes deeg.
We halen de gebakken warme broodjes onmiddellijk van het papier en brengen ze over op een vlakke ondergrond. Laat ze afkoelen.
Zure room koken
9. We nemen al dik gewogen zure room, voegen er 250 g suiker, 10 g vanillesuiker en 20 g cacao aan toe.
Meng eerst de room met een lepel, en daarna met een mixer, zodat de cacao niet uiteen gaat spatten.
Wij vouwen de taart
10. Ik verzamel de cake in een deegring, die in huishoudfolie is gewikkeld.
Deze taart kan zonder ring worden samengesteld. We vouwen de cake door cake en room af te wisselen. U hoeft de bovenste cake niet in te vetten met room.
De cakes in deze cake hoeven met niets te worden geïmpregneerd, ze zullen voldoende vocht van de zure room bevatten.
11. We bedekken de geassembleerde cake met huishoudfolie en sturen deze 6-8 uur naar de koelkast.
Eiwitvla koken
12. We zullen de cake versieren met eiwit-custard.
Giet 120 ml water in een pan, voeg 360 g suiker toe en voeg een snufje citroenzuur toe.
We zetten de siroop op middelhoog vuur. De sirooptemperatuur bereikte ongeveer 100-105 graden.
13. Giet nu 230 g eiwitten in de mengkom en begin ze te kloppen. Voeg na ongeveer een halve minuut, wanneer de eiwitstructuur is vernietigd, 10 g vanillesuiker toe. Blijf op maximale snelheid kloppen tot stabiele pieken.
14. Zodra de siroop is opgewarmd tot 118 graden, zet je de mixer op lage snelheid aan en giet je de hete siroop in een dun straaltje bij de opgeklopte eiwitten. We verhogen de snelheid tot het maximum en kloppen de room nog 8-10 minuten.
De taart versieren
15. De taart versieren. Smeer het eerst aan alle kanten in met eiwitcrème.
16. Doe de room in een spuitzak met een gesloten sterretje. Versier de zijkanten en bovenkant van de taart met crèmekleurige rozen.
17. We schilderen een deel van de crème met rode verf, ik heb er een beetje van toegevoegd, dus het werd roze. Versier de taart met kleine roosjes met een kleine gesloten stervormige spuitmond.
18. Verf de resterende crème groen. Met een mondstuk maken we bladeren bij de roze rozen.
De chocoladetaart bleek mooi en smakelijk te zijn met een rijke chocoladesmaak, matig zoet en delicaat. Deze cake combineert heel goed chocoladekoekjes en delicate zure room. Zorg ervoor dat je zo'n cake klaarmaakt.
Videorecept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com