Dit recept komt oorspronkelijk uit Portugal. Er zijn over het algemeen veel visgerechten en in de meeste gevallen worden groenten gebruikt als bijgerecht bij vis, wat een hete "zuidelijke" smaak geeft.
Het fijne aan zo'n gestoofde vis is dat er meteen een bijgerecht bij zit. En alle producten zijn doordrenkt met elkaars aroma's en smaken, waardoor een zeer evenwichtige... symfonie ontstaat. Mag ik het zo stellen, denk ik?
En dit alles is vrij eenvoudig om te koken.
We nemen:
- Visfilet - vijfhonderd gram of meer;
- Ui;
- Een paar teentjes knoflook;
- Een paar tomaten;
- Zoete paprika - een stuk;
- En een beetje chilipeper;
- Meerdere aardappelen (zie zelf het aantal, zodat de aardappelen de vis niet volledig overschaduwen;
- Een bosje koriander;
- Oliën een paar eetlepels;
- 200 ml droge witte wijn;
- Zout, peper, laurier - naar smaak
Hoe we koken:
Weet je wat hier het handigst is? Wij snijden alle groenten zoals u dat wilt. Iemand houdt van kleiner - voor de gezondheid, iemand houdt van groter - ook voor de gezondheid, het enige is dat ze dertig minuten moeten worden bereid, omdat we anders de vissen bederven.
En nog een ding - vergeet niet om de chilipeper van zaden en partities te schillen.
Kortom, de eerste stap is om alle groenten schoon te maken en te hakken, en de knoflook fijn en fijn te hakken, zoals koriander. En we mengen dit allemaal om zweet, zout, peper,
Snijd de filet in porties.
Giet een beetje olie in een pan met dikke bodem of een vuurpot, leg de helft van de groenten, vis erop en dek af met de andere helft van de groenten. Vul met wijn, dek af met een deksel en stuur naar het vuur - gestoofd gedurende dertig tot vijfendertig minuten.
Het is niet nodig om het gerecht te roeren - de vis zal uit elkaar vallen, daarom, zonder de pan of braadpan te openen, voorzichtig schudden - zodat de bouillon wordt verdeeld.
Als je bang bent dat het gerecht een uitgesproken visaroma zal hebben, doe dat dan niet, tomaten en wijn verwijderen het goed.
Het resultaat is een stevige stoofpot met een aangename zuurheid van tomaat en druiven.
Eet smakelijk!