Het werd kouder. En ik wil iets lekkers (zelfs een beetje schadelijk). Vorige week hadden we "koolknoedels week". Natuurlijk werden mijn jongens de kool beu en vroegen om "iets met vlees".
Gisteren hadden we dumplings en vandaag eten we pasteitjes. Het recept voor het deeg kreeg ik van mijn schoondochter. Ze werkte een aantal jaren in het populairste tsjeburekhuis van onze stad. Ons stadje was klein en natuurlijk wist iedereen waar de lekkerste pasteitjes waren. Er waren zelfs wachtrijen. Ik kocht ook)) En toen schreef ik het recept voor het deeg op en probeerde thuis pasteitjes te koken. Gebeurd. Niets ingewikkelds!
Dit recept voor chebureks is nog steeds het meest geliefde recept. Gebak wordt gemaakt met een sappige vulling (het sap blijft erin!), En het deeg is krokant en met bubbels. Zelfs als de pasteitjes een beetje gaan liggen, wordt het deeg wat zachter, maar al het sap zit er nog in!
HOE KOKEN:
Zeef bloem in een kom (niet alles, maar ongeveer 450 g). Ik moet de bloem zeven! Ik voeg een glas warm water (250 ml) toe.
Onmiddellijk hier 1 theel. zout, 1 eetl. plantaardige olie en 1 theel. azijn. Ik neem tafelazijn 9%. Ik weet dat veel mensen wodka toevoegen aan het deeg van pasteitjes. Maar probeer het uit te snijden en azijn toe te voegen. Het deeg is lekkerder.
• Meel ~ 500 g (er kan meer nodig zijn)
• Water 250 ml
• Zout - 0,5 theelepel.
• Plantaardige olie - 1 el.
• Azijn 9% - 1 theel.
Ik begin het deeg te kneden. Ik voeg geleidelijk meer bloem toe.
Het deeg mag niet aan je handen plakken (misschien een klein beetje). Maar je hoeft het deeg ook niet met bloem te kloppen. Als ik kneed, voeg ik een klein beetje bloem toe! Ik laat het afgewerkte deeg ongeveer een half uur op tafel "rusten".
Dan knip ik een stuk en rol het dun uit. Ik smeer de vulling op de ene helft van de cake. En ik verbind de randen, druk goed langs de rand met mijn vingers.
Om de randen van de cheburek glad te maken, heb ik ze afgesneden met een gewoon bord. Het is makkelijk!
Maal voor de vulling de stukjes varkensvlees in een vleesmolen met uien. Ik neem ongeveer dezelfde hoeveelheid ui als vlees. Voeg wat koud water toe aan het gehakt om de vulling sappig te maken.
Ik bak in veel plantaardige olie. Wij eten warm!