Terwijl de herfst in volle gang is en de tuinappels nog niet voorbij zijn, breng ik een zeer interessant recept voor "lichtgewicht" cupcakes onder uw aandacht. Ze zijn lichter omdat een deel van het meel is vervangen door havermout, en een deel van de suiker voor geraspte appels, en er zijn ook een paar heerlijke nuances die deze muffins heel erg smakelijk maken.
Het is handig voor mij om eerst alle droge ingrediënten te mengen, namelijk bloem (je kunt het vervangen door volkoren, dan worden de muffins nog dieetiger), havermout, bakpoeder. Ik voeg heel weinig kaneel toe, letterlijk een fluistering, meer niet. Kaneel voegt een licht aroma toe en zal de smaak van alle andere ingrediënten niet overheersen. Ik meng alles goed en zet het opzij.
Laten we nu de basis voor de test voorbereiden. Klop het ei met een mixer samen met suiker, wanneer de massa voldoende homogeen wordt, giet de boter erin en blijf kloppen. Vervolgens wrijf ik de appels op een grove rasp en besprenkel ze met citroensap, maar eerst verwijder ik de schil van de citroen en stuur deze naar het deeg. De schil zal ook smaak en schil aan de muffins toevoegen. Ik stuur de appels naar het deeg en meng goed.
Ik stuur de appels naar het deeg en meng goed.
Het blijft alleen om droge ingrediënten en melk toe te voegen, goed te mengen en de vormen voor te bereiden.
Ik doe kleine vellen bakpapier in een muffinvorm en spreid het deeg uit.
Tijdens het aanleggen van het deeg ontstond het idee om de muffins erop te strooien met kokosvlokken vermengd met suiker. Het resultaat is een zeer rossige knapperige korst, zeer smakelijk.
Vervolgens stuur ik de muffins om ongeveer 40-50 minuten op 180 graden te bakken.
Het blijken echt gezellige herfstgebakjes te zijn. Doordat de cupcakes in een individuele vorm zitten, kun je ze meenemen naar het werk voor een snack of onderweg.
Ingrediënten voor 6 muffins:
- 1 grote appel
- 75 gram havermout
- 75 gram bloem
- 1 ei
- 60 gram suiker
- 50 ml melk
- 45 ml plantaardige olie
- Een snufje kaneel en een snufje zout
- Bakpoeder 0,5 tl lepels
- voor het besprenkelen 1 theel. een lepel kokosvlokken + 1 tl. lepel suiker
Hoe vind je het recept? Ga je koken?
Bedankt voor je aandacht en abonneer je op het kanaal, er komen veel interessante dingen aan! Vergeet hem niet te liken en deel het recept met je vrienden!
Wees gezond!