Het grappige is dat dit geen grap is. Hier is in feite alleen water, bloem en 1 g gist, misschien twee soorten bloem.
Hallo vrienden! Vandaag maak ik ciabatta in de vorm van geportioneerde broodjes, die erg handig zijn om sandwiches te maken voor een picknick of om ze gewoon als ontbijt te eten. Dit is het brood waar mijn familie heel veel van houdt.
👇Bekijk het videorecept voor geportioneerde ciabatta👇
Recept voor ciabattabroodjes
Deegbereiding
Roer de gist in water op kamertemperatuur.
Voeg daar tarwebloem met volkoren roggemeel toe.
Roer bloem met gistwater, dek af met folie en laat 30-40 minuten op kamertemperatuur staan.
Koel vervolgens tot de volgende dag of 12 uur.
Het hoofddeeg kneden
Ik roer 240 g water 320 g broodmeel (dit is bloem van de 1e graad) met een mixer. Ik laat het deeg een half uur staan.
Ik voeg 10 g zout toe aan 20 g water en roer alles goed door.
Ik smeer het deeg van gisteren uit de koelkast in het deeg en begin 6-8 minuten te kneden.
Verwijder na 6-8 minuten het deeg weer en verhoog de snelheid.
Kneed nog 3-4 minuten, voeg na ongeveer een minuut zout water toe.
Wanneer het deeg van de muren weg begint te komen, kunt u het afmaken.
Doe het deeg in een ingevette bak en pak het met natte handen op.
Dek af met een deksel of plastic en laat 2,5-3,0 uur op kamertemperatuur staan.
Elke 30-40 minuten moet het deeg worden gekneed, slechts 3-4 kneden.
Ik til het deeg op en vouw het. Dan vouw ik het weer open, til het op en vouw het op.
Zet de oven aan op 250°C graden. De oven moet 40 minuten opwarmen.
Het moet een bakplaat opwarmen waarop je de ciabatta verspreidt, en de tweede bakplaat waarop je water giet om stoom te creëren.
(Ik deed 5 slagen, het deeg verzamelt zich goed en je kunt zien dat het lucht binnenin vasthoudt.)
De ciabatta vormen
Strooi bloem op tafel: je kunt gewone bloem gebruiken, je kunt griesmeel nemen als je van knapperig houdt.
Bestrooi het deeg met bloem en vorm met zachte bewegingen een rechthoek.
Verdeel het zelfverzekerd in 4 delen en bestuif de zijkanten met bloem.
Verplaats deze heerlijke ciabatta op perkament, dat ook bestrooid wordt met bloem.
Brood bakken
- Ik zet de ciabatta in de oven.
- Giet een half glas heet water op de tweede bakplaat.
Baktijd 15 minuten. Als de temperatuur lager is dan 230°C graden iets langer.
Vrienden, als u in de stemming bent, kies dan het antwoord dat bij u past in de enquête.
Zelfgemaakte Ciabatta Recept:
Ik wacht op je antwoorden in de comments. Ik wens u smakelijk eten en God zegene u!