Zaterdag is baktijd, toch? Misschien is dit mijn meest gedurfde experiment met bakken - maar het recept leek me te interessant. Integendeel, het product zelf.
Het wordt brood genoemd en wordt gebakken in de vorm van een brood.
En dus is dit in wezen zoet gebak, dessert. En het bevat verwijzingen naar Engelse taarten met gedroogd fruit - dezelfde die vele uren worden gebakken en vervolgens zeer lang worden bewaard.
Niettemin hebben deze cakes geen brood als verwanten. Een volledig onafhankelijke culinaire eenheid, en zoals mijn intuïtie me vertelt, is het heel goed mogelijk vanuit de "rituele" Europese gerechten. Hoewel ik niets met zekerheid kan zeggen, zie ik verwijzingen naar Kerstmis in de ingrediënten.
Ik zal het je meteen vertellen - het recept is ontworpen voor twee forse producten. Ik durfde het gram niet opnieuw te berekenen, maar in feite voor een groot gezin - het verspreidt zich snel.
We nemen:
- Kilogram meel
- Anderhalve kilo appels (na verwerking blijft er ongeveer een kilo over)
- 500 gram gedroogd fruit (assortiment)
- Driehonderd gram noten
- 150 gram suiker
- 2 eetlepels cacaopoeder (gebruik een goede voor gebak)
- 125 ml cognac of rum
- Een snufje zout
- Frisdrank - 2 theelepels, je kunt zelfs met een klein glaasje. Het is mogelijk, waarschijnlijk, en minder, maar hier is het op eigen risico en risico.
- Een theelepel kruiden - kaneel, kruidnagel, kardemom, nootmuskaat. We wrijven de vlek, malen al het andere dat moet worden gedaan in een koffiemolen of vijzel. Dit boeket suggereert het idee van Kerstmis en de "winter" van appelbroden.
- Nou, een ei en gehakte noten om te bestrooien.
Hoe we koken:
We schillen de appels, snijden het midden eruit, wrijven. Hak noten en gedroogde vruchten fijn met een mes. We maken de basis - rum of cognac, geraspte appels, kruiden, cacao, suiker, zout, gedroogd fruit - in het algemeen mengen we alles behalve bloem en frisdrank en laten we het minstens acht uur staan.
Wanneer deze tijd verstrijkt, voeg dan soda en bloem toe en kneed. Het deeg zal plakkerig blijken te zijn, daarom is het bij het vormen van brood (broden, broden) beter om het bord en de handen met bloem te bestuiven. Je kunt juichen en het deeg in mallen doen, maar vrienden die het recept herhaalden, slaagden er niet echt in de mallen te maken (misschien vanwege het feit dat de mallen zelf van ijzer waren, ik zou dit in siliconen bakken).
Spoel af met een ei erop en bestrooi met gehakte noten.
We bakken ongeveer anderhalf uur op een temperatuur van 160-180 graden (afhankelijk van je oven).
Eet smakelijk!