Borsjt is een gerecht dat helemaal geen soep is. Dit is een bijzondere combinatie van thuiscomfort, warmte, vrouwelijke liefde en mannelijke kracht.
Echte borsjt houdt ervan om een dag of langer te brouwen, en dit maakt het alleen maar lekkerder en helderder. De borsjt mag niet te bordeauxrood zijn, maar tomatenborsjt mag niet rood worden van een goede borsjt.
Daarom zullen we vandaag heerlijke rode borsjt koken, zoals het hoort, maar met wat lekkernijen, maar zonder af te wijken van tradities.
Elke borsjt wordt gekookt in bouillon. Vlees, vis of gevogelte. We zullen de bieten apart van andere groenten stoven. Over het algemeen is deze borsjt voor ons zeer ongebruikelijk, omdat de bouillon ervoor wordt gekookt van gekookte gerookte varkensribbetjes.
Het is ook een goed idee om er pruimen aan toe te voegen. Deze bessen geven het eerste gerecht een aangename smaak en aroma van zuurheid bij gerookt vlees.
Borsjtrecept met pruimen en gerookte varkensribbetjes
Ingrediënten:
3 l water
0,5 kg gerookte varkensribbetjes
2 grote bieten
wortel
0,5 kg kool
paprika
2 tomaten
3-5 st. ontpitte pruimen
2 eetlepels. ik. tomatenpuree
uienkop
plantaardige olie
Laurierblad
zwarte peperkorrels en piment naar smaak
zout
1 eetl. ik. azijn
snufje suiker
hoofd van knoflook
Hoe koken:
1. Giet de ribben met water en kook op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten.
2. Haal het vlees uit de bouillon. Houd een paar ribben apart voor het serveren. Scheid het vlees van het bot.
3. Snijd de geschilde bieten in reepjes en bak ze een beetje in plantaardige olie.
3. Voeg tomatenpuree, zout naar smaak, een snufje suiker, zwart en piment en laurier toe aan de bieten.
Je kunt een derde van een glas water bij het mengsel gieten en de bieten zachtjes laten sudderen.
4. Fruit in een andere koekenpan de uien en wortelen met reepjes. Ook in olie. Voeg dan in dunne reepjes paprika toe. Bak alles tot het zacht is.
5. Tomaten wassen, schillen, hakken en ook apart van andere producten laten sudderen.
6. Snijd de kool, liefst niet jong, in reepjes en doe in de kant-en-klare kokende bouillon, breng aan de kook. Vuur verminderen.
7. Voeg de ui, wortel en paprika toe aan de pan. En ook bieten, tomaten, gehakte knoflook (hele kop) en giet er azijn in.
Zout borsjt en breng op smaak met peper. Schep na 10 minuten sudderen de voorgeweekte en gesneden pruimen door de soep.
8. Kook de borsjt tot de kool zacht is. Voeg naar smaak verse kruiden toe: peterselie, dille, basilicum, selderij, enz.
9. Haal de borsjt met pruimen van het vuur. Dek de borden af met een deksel en laat 10-15 minuten trekken.
Eet smakelijk!
__________________________________________________________________________
Dit artikel is van Pulse - >>> mijn kanaal op👉 PULS- er zijn meer recepten en erg gaaf. Kom binnen!
Vond je het artikel leuk?
abonneer op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
Het is niet moeilijk voor je, maar ik ben er blij mee!
Bedankt voor het lezen tot het einde!