Ik bladerde door de recepten op het kanaal en merkte - nou ja, ik negeerde tegenwoordig bijna zo'n prachtig en populair product als... een Indiase poot. In de zin dat de drumstick van een kalkoen.
Ik vind de Indiase dij eerlijk gezegd beter. Het onderbeen is niet zo hard, maar de aanwezigheid van een groot aantal pezen erin bederft de stemming. Als het gevuld is, moeten ze van het onbewerkte werkstuk worden verwijderd, wat lui is. En bij het kant-en-klaar snijden bederven ze de hele look.
Als je als geheel kookt, dan zitten ze nog steeds in de weg... Hoewel, misschien was ik het die "vastliep"? Immers, een Indiase poot... ugh, een kalkoendrumstick is zo lekker en zeer betaalbaar.
En het is gemakkelijk om te koken. Bak het bijvoorbeeld heel. Op tijm.
We nemen:
- Kalkoen drumstick
- Bosje tijm
- Een paar eetlepels mosterd
- Zout en peper naar smaak
- En een half glaasje room (of zure room, welke saus je dan het lekkerst vindt)
Hoe we koken:
Zo simpel als twee en twee. Mijn benen, zout, peper en vet in met mosterd. We bekleden de bodem van de vuurpot met tijm, of leggen het gewoon op een vel waarop we de drumsticks zullen bakken. Tijm - drumsticks. En dan sturen we het naar de oven, maar niet voor hoog vuur, maar voor een kleine - 150-160 graden, gedurende een paar uur. Hangt af van de grootte van de Indiase poten - als de kalkoen niet overgroeid is, kan hij kleiner zijn, als ze met een gaspedaal zwaait - dan iets langer.
Als het vlees gaar is, leg het dan op een bord, dek het af met folie zodat het niet afkoelt en giet het sap in een pan of pan, voeg room of zure room toe en verwarm het.
Voila! Heerlijk vlees en niet minder heerlijke saus met tijmaroma en romige malsheid - klaar.
Op dezelfde manier kun je een kalkoendij bakken, maar geen filet, maar met een bot. Je kunt echter hetzelfde doen met een kippenpoot, het enige is dat je het minder hoeft te koken, en dat is alles.