Ik veroordeel snobisme, maar er is iets dat... niet iets dat me razend maakt, maar me ongelooflijk verbaast. Dit is een respectloze houding ten opzichte van voedsel, de smaak ervan, en ook jegens degenen die dit voedsel zullen consumeren.
Het is begrijpelijk - als het iemand niet kan schelen wat er op zijn bord ligt, als het hem niet kan schelen dat goede producten middelmatig zijn, dan kan er niets met hem worden gedaan.
Als zulke mensen het echter kwalijk nemen dat iemand een andere mening zou hebben, dan... raak ik de weg kwijt. Eigenlijk verdwaal ik.
Vandaag wilde ik je vertellen over de prachtige geschiedenis van het "lenen" van keuken tot keuken, hoe een Italiaans gerecht populair werd in Rusland in de oudheid (een van de lezers vertelde me), maar... bladerend door de commentaren, kwam ik dergelijke uitspraken tegen:
En ik dacht lang na - hoe te antwoorden, en besloot toen dat het nodig was om in een taal te spreken die begrijpelijk was voor de auteurs. En daarom ...
Ja! Religie staat me niet toe om dergelijke gerechten op te warmen. Want in de keuken heb ik een cultus van heerlijk eten. Laat het niet altijd, laten we zeggen, nuttig zijn, maar eentje waarvan je kunt genieten.
En deze sekte vertelt me (zoals de meeste mensen denk ik): er zijn gerechten die je kunt opwarmen, maar er zijn ook gerechten die je niet kunt.
Koolsoep, borsjt, stoofpot, allerlei soorten goulash (maar zonder het gebruik van room of zure room), potgroenten - met of zonder vlees, alles wat niet impliceert het behoud van een bepaalde, gelaagde, bijvoorbeeld structuur (zoals hetzelfde vlees in het Frans), maar integendeel, in het proces van kortetermijnopslag (Ik benadruk, kortom, omdat het een week bewaren van gekookt voedsel een perversie is), integendeel, het krijgt een rijkere smaak, opwarmen - met lieve ziel. Dit is goed.
Maar steaks - of het nu van rode of witte vis is, of van vlees, om op te warmen - dit is, neem me niet kwalijk, heiligschennis. En er is kou - te weinig plezier. Het product is al taai geworden, er zit praktisch geen sap meer in, heeft het zin en bovendien heeft het zin om er geld voor te betalen als je in een horecagelegenheid zit? Ook al wordt het voor je opgewarmd, het zal een verwarmd, droog stuk... eiwitsubstantie zijn die zijn malsheid heeft verloren. Het is al geen biefstuk. Dit... en snap het niet.
Het heeft helemaal geen zin om gebakken vlees opnieuw op te warmen. Koteletten - dat kan wel, een stukje vlees - niet. De structuur is anders, het product gedraagt zich anders, koelt en wordt verwarmd!
En als we het hebben over complexe gerechten - bij het gebruik van kaas bijvoorbeeld, als het afkoelt, zal de kaas hard worden. Als je dit opnieuw opwarmt, krijg je nooit de smaak en consistentie van de kaas die je wilt. Het zal van rubber-rubber zijn.
Als een tomaat onder de kaas verstopt zit, verandert hij in pap.
Als vlees onder de tomaat en kaas is verborgen, zullen de randen van het stuk bovendien uitdrogen. Of een vleescrouton knarsen onder een rubberen kaaskorst - is dat een aparte sensatie? Ik weet het niet…
Zelfs kip - gebakken of gebakken - heeft geen zin om het te verwarmen. Krijg droog vlees dat je zonder enig plezier kunt eten. Het is beter om het koud op een broodje kip of salades te zetten.
En om aardappelen in Franse frietjes, frites of gebakken aardappelen te verwarmen - en in het algemeen, weet je, het is wild. Gefrituurde aardappelen zullen tijdens opslag verzadigd zijn met olie, als er veel van is. En als het een beetje is, zal het na verwarming een niet erg aangename zetmeelachtige, meelachtige structuur hebben. Je kunt koud gekookte aardappelen bakken - maar gebakken aardappelen, vooral onder kaas, kun je niet opwarmen, zodat ze lekker blijven!
En daarom ben ik zeer verrast als ik zulke opmerkingen zie. Als deze opmerkingen ook van toepassing zijn op horecaproducten, verbaast het me dubbel. Het ziet er zo uit, weet je:
- Wat is het probleem met veel geld betalen voor slecht voedsel?
Ja, het is dat ik niet met mijn financiën diegenen wil steunen die geen redelijk menu kunnen samenstellen - van die gerechten die opwarmen verliezen hun kwaliteiten niet of kunnen warm worden gehouden in speciale apparatuur en smaken ook niet verliezen…
En thuis is er geen smaak die niet lekker is.