De belangrijkste fout die iedereen maakt, is brood in melk weken en op het oog smeren. En het ei wordt nog toegevoegd. Het is niet goed! Ik heb het JUISTE recept voor perfecte schnitzels - vandaag deel ik het met je. Mijn pasteitjes worden altijd door iedereen geprezen, vragen om supplementen en eten alles, hoeveel ik ook kook.
Ingrediënten:
gehakt
ui
knoflook
meel
brood
zout
specerijen
water
frituurolie
groenten voor decoratie
Voorbereiding:
Het hele kenmerk van heerlijke "juiste" schnitzels zit in de verhouding tussen brood en gehakt. Hoeveel brood doe je erin? Ik nam, zoals velen eerder, brood met het oog. En dit is een grote fout!
Dus we nemen 500 g gehakt, voegen 1 grote ui toe - we halen het door een vleesmolen, je kunt het op een rasp raspen of hakken met een blender, maar snijd het niet, de ui moet erg klein zijn.
Voeg zout naar smaak toe aan het gehakt, kruiden (ik heb alleen zwarte gemalen peper), een paar gehakte teentjes knoflook.
En nu is brood het meest interessante en belangrijkste. We nemen 4-5 sneetjes wit brood (geen broodjes!), Snijd de korsten af en vul de kruimel met water. Geen melk!
Zodra het zacht wordt, knijpen we het eruit en wegen het idealiter, het zou ongeveer 200 g moeten zijn. Dat wil zeggen, de verhoudingen zijn als volgt: voor 500 g gehakt, 200 g geweekt en geperst brood. Ongeveer 60/40 blijkt.
Het brood moet homogeen zijn, dus we halen het ook door een vleesmolen of onderbreken met een blender.
Voeg brood toe aan het gehakt, giet 50 ml water en kneed goed met je handen, en klop het dan af - neem het gehakt en gooi het 10 keer in een kom.
Ik voeg geen ei toe aan het gehakt - de schnitzels behouden hun vorm goed zonder en vallen niet uit elkaar. Het belangrijkste is om het gehakt goed af te kloppen, zodat er geen lucht in zit.
Als alles correct is gedaan, blijkt het gehakt homogeen te zijn, qua consistentie als een pasta. Vorm met natte handen schnitzels, wentel ze door bloem (of paneermeel) en bak ze aan beide kanten in plantaardige olie.
De schnitzels zijn zacht, sappig, luchtig - erg lekker! Probeer het zelf! Als bijgerecht serveer ik aardappelpuree, pasta, boekweit, erwtenpuree of rijst.
Trouwens, heerlijke jus, zoals in de eetkamer, is perfect voor schnitzels. Hier is het recept:
Snelle jus voor schnitzels, zoals in de eetkamer. Er is nog geen beter recept (probeer het zelf)
Lees ook: Hoe ik chemie verwijder uit in de winkel gekochte kip: 2 bewezen manieren (delen)
Schrijf in de comments hoe je schnitzels kookt? Welke andere geheimen zijn er om de schnitzels sappig en smakelijk te maken?
Als je het koteletrecept leuk vindt, vind het dan leuk. Abonneer je ook op het kanaal om geen nieuwe recepten en artikelen te missen. Bedankt!