Zaterdag is het baktijd, en deze Italiaanse (vrij Siciliaanse, eigenlijk) bitterkoekjes zijn zo makkelijk te maken dat zelfs een kind het aankan.
Maar dat is niet alles!
Het is zo lekker en aromatisch dat alle volwassenen naar de keuken zullen komen (zelfs degenen die beweren dat ze niet van snoep houden). Onthoud de oude internetmeme - ga naar de slechte kant, we hebben cookies! Dus, omwille van zo'n koekje, kun je naar de slechte kant gaan... En naar de Black Lords.
Daarnaast zit er geen meel en vet in (voor sommigen is dit wel belangrijk).
Wij nemen:
- 300 gram amandelmeel
- 200 gram poedersuiker + nog een paar lepels om over de koekjes te rollen
- 2 eekhoorns
- Een paar druppels amandelessence om de geur te versterken
- Een paar druppels vanille-essence of een paar zakjes vanillesuiker
- Optionele hele amandelen om de koekjes te versieren
Hoe we koken:
Amandelmeel, 200 gr. poedersuiker, amandelessence en vanillesuiker (of vanille-essence) en twee eiwitten, uitknijpen tot een gladde massa.
Alles!
Daarna rollen we balletjes kleiner dan een walnoot (dichter bij de kastanje), rollen ze in poedersuiker en leggen ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Druk licht (heel voorzichtig), decoreer het midden met hele amandelen (of niet decoreren, dit is niet nodig), stuur het naar de oven, voorverwarmd op 180 graden gedurende 10-15 minuten.
Het koekje mag niet bruin worden, het moet gewoon bakken en dat is alles.
Het is goddelijk met een kopje aromatische koffie! Het aroma en de smaak zijn erg rijk, uitgesproken en zo speekselachtig dat er gewoon... woorden, in het algemeen, nee zijn. Liefhebbers van marsepein - ze reageren over het algemeen op koekjes als Rocky-ratten (van de cartoon over reddings-eekhoorns, herinnert iedereen zich waarschijnlijk?) Op kaas.
Geniet van uw koffie. Of een theekransje. Met koekjes.