Moeten we in de winter geen groene borsch koken als lunch? Zeker als we in de zomer zuring maakten. En dus wil ik de lente.
Ingrediënten: - varkensribbetjes, - water, - zuring uit blik, - aardappelen, - uien (groot), - wortel (groot), - paprika (heb ik ingevroren), - eieren, om te bakken - plantaardige olie, - tomatenpuree, - zout, - suiker, kruiden, om te serveren - zure room
Kook methode:
Doe de ribben in een pan, bedek ze met water en steek ze in brand. Laat het koken en vergeet niet het schuim af te scheppen. Vuur verminderen. Kook gedurende 60 minuten. Terwijl de ribben koken, gaan we frituren. Snijd de ui in blokjes, de wortel in reepjes. Voeg 1/3 van de uien en wortelen toe aan de bouillon. Giet plantaardige olie in de pan en voeg de resterende ui toe. Als het glazig wordt, voeg je de wortelen toe.
Daarna in blokjes gesneden peper. Voeg als de groenten gaar zijn de tomatenpuree, een soeplepel bouillon en een snufje suiker toe. Verminder het vuur en doof gedurende 15 minuten. Gedurende deze tijd werden de ribben gelast. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de bouillon. Kook tot ze gaar zijn.
Dan openen we een potje zuring en voegen we het toe aan de borsjt, gevolgd door gebakken groenten. Breek de eieren in een diepe kom, roer goed en giet een dun straaltje bij de borsjt. Roer constant. Voeg zout en kruiden toe. Laat het koken en zet het uit. Serveer met zure room. Kook met liefde en eet smakelijk!!!