De post is nostalgisch en een beetje nuttig, voor iedereen die de Sovjet-vakanties en -feesten mist.
Weet je nog hoe deze salade in die tijd was?
Het is niet de opeenvolging van lagen, de haring of andere vissen op de bodem van de slakom, maar de schaarse mayonaise in een glazen pot met een blauwe deksel, die je op de pre-vakantie nog moest halen wachtrijen.
En natuurlijk in de stemming of zelfs in afwachting van de vakantie. En dit is de geur van salades in de keuken, niet van mandarijnen of een boom.
Er waren er maar een paar, maar we herinneren ons ze allemaal en het is al lang legendes geworden.
Al deze salades werden voorheen door allemaal tegelijk bereid in verschillende volumetrische slaschalen. Nu vinden ze verschillende vormen van serveren uit: van broodjes tot glaasjes en gelei. Ja, geportioneerde haring onder een bontjas is veel populairder en esthetischer geworden dan de gebruikelijke enorme kristallen slakom, die speciaal voor de gelegenheid van het buffet werd gehaald.
Trouwens, onze haring was bedekt met een bontjas en in een gewone haringdoos of zelfs in een bassin. En wat? Als het gezin groot is, met veel kinderen, is er simpelweg niet genoeg servies.
Het was niet altijd mogelijk om mayonaise te krijgen, dus werd het vervangen door zure room met mosterd en gepureerde gekookte dooier. Hij, dooier, en strooide de afgewerkte salade als finishing touch.
Zo bereidt onze familie al 40 jaar diezelfde "Haring onder een bontjas" voor elke vakantie.
Ingrediënten:
biet
aardappel
eieren
wortel
ui
gezouten haring
mayonaise (of zure room + mosterd + gekookte dooier)
zout
Hoe koken:
1. Schil en snij de haring in blokjes. We hebben het zelf al heel lang gezouten. Maar een winkel zal doen.
2. Kook alle groenten en eieren. Koel en schoon. Maal op een rasp.
Snijd de uien in blokjes.
3. Leg de ui op de bodem van de slakom en vervolgens de haring.
4. Je hoeft geen mayonaise of saus op de vis te doen - het is jouw smaak.
Maar de bovenste laag is strikt aardappel. Dit is waar mayonaise nodig is.
5. Gekookte eieren voor aardappelen.
6. En de laatste lagen zijn wortelen en bieten.
De productie van "roze mayonaise" is eenvoudig: meng in een kom de bieten afzonderlijk met mayonaise en leg in deze vorm deze laag in de salade op de wortelen. Zout naar smaak.
7. Een verplichte stap is om de salade op verschillende plaatsen te doorboren voor sappigheid. En daarna minimaal 2 uur in de koelkast zetten.
Ik weet nog hoe ze in de jaren 80 op de tweede dag na de bereiding erg van deze salade hielden. En hij werd de ster van elke tafel op 1 januari 's avonds. Ze aten het echt in bassins.
Succes en lekker eten!
Vond je het artikel leuk?
abonneer op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
Het is niet moeilijk voor je, maar ik ben er blij mee!
Bedankt voor het lezen tot het einde!