Aangezien ik in Duitsland woon, kook ik 70% volgens Duitse recepten, hoewel ik er niet echt reclame voor maak. Tot mijn schande heb ik er nooit over gesproken, maar hier kocht ik een uniform met een voor mij zeer ongebruikelijke naam Napfkuchen (Napfkuchen), toen ging ik op internet zoeken om erachter te komen - wat is het verschil tussen Napfkuchens en cupcakes, dan Bish Muffins en dergelijke. Ik kwam er zelfs achter dat het naar mijn mening grappig is: deze Napfkuchen heeft variëteiten zoals Gugelhupf, - Gugelhupf - ronde taart oorspronkelijk uit het Duitstalige zuiden van Zwitserland en Oostenrijk, in het Duits spreken en schrijven ze de letter "K", waarbij KUGEL zowel een bal als een cirkel betekent en ronde. Ze gebruiken ook aanduidingen in de naam als: ketel - Kessel en beker - Napf, Kapuze - capuce komt uit het Latijn, wat een kap betekent, maar Hupf betekent - een zelfstandig naamwoord - "springen". Deze namen en recepten zijn tot op de dag van vandaag bewaard gebleven vanaf de 17e eeuw en hebben hun relevantie niet verloren. Hier zijn hoeveel synoniemen van namen voor verschillende staten en landen van Duitsland: Oostenrijkse namen: Gugelhupf, Kernten Reindling, Rundkuchen, Topfkuchen, Guglhupf (ö Gugelhupf, Kärnten Reindling, Rundkuchen, Topfkuchen, Guglhupf,) Vervolg hieronder # olgrigrecept # muffins # muffins #cakes #blockcakes #bessengebak #bessen #Duitse keuken #gebak #zoete gebakjes #veganistische recepten #p #gezonde voeding #vegetarische recepten #veganistisch
Ingrediënten: grote appel, citroensap, boter, suiker, vanillesuiker, zout, eieren, likeur, bloem, bakpoeder, poedersuiker
Kook methode:
Zwitserse namen: Gugelhopf, Kugelhupf, Kougelhupf, provinciale of lokale namen: Ratonkuchen, Rodonkuchen, Raibkuchen, Raibekuchen. (Gugelhopf, Kugelhupf, Kougelhupf, Ratonkuchen, Rodonkuchen, Reibkuchen, Reibekuchen)
In speciale literatuur wordt Gugelhupf aangeduid als Zuid-Duits-Oostenrijks voor Napfkuchen, dat werd overgenomen uit de Elzas. In Neder- en Midden-Duitsland wordt deze cake aangeduid als von Napf- of Topfkuchen (kop of steelpan). In de deelstaat Rijnland-Palts (Rijnland-Palts) wordt zo'n cake Bundkuchen genoemd - waar "BUND" "UNION" betekent. In Thüringen en in Sleeswijk heet het Aschkuchen, (ashkuchen), (letterlijk is ASH een kom),
Maar in literaire termen is de naam van de taart zo eenvoudig vertaald - cupcakes. De naam Aschkuchen komt van de es waarvan de ovenschalen zijn gemaakt. In het noordoosten van Duitsland wordt de taart Rodonkuchen genoemd. Deze taart is als volgt in andere talen vertaald: NEDERLANDS ringvormige cake, deep-dish pie, ringcake, bundt cake - Franzö FRANSE brioche, kouglof - Niederlä NEDERLANDSE tulband - POOLSE babka, baba
SPAANSE pastel de molde - evenals in Polen en Frankrijk - Baba au rhum. -En in Frankrijk Savarin. (Ik heb het recept van Savarin gegeven) maar wat nog meer interessant is - een naaste verwant van de Duitse Gugelhupf is de Joodse Kugel, waar de Amerikaanse Bundt-cake vandaan komt. Voor al deze namen is er één typische vorm, ongeacht de grootte, - een ronde hoge vorm een krans van metaal, keramiek, maar altijd met een gat in het midden, handig omdat alles heel gebakken is gelijkmatig.
Dit is bijvoorbeeld Savarin. Er is veel te vertellen over de geschiedenis van deze cake, maar ik zal je de legende vertellen, omdat het erg interessant is. De legende gaat: toen de drie heilige koningen bijeenkwamen op hun weg terug van Bethlehem naar hun geboorteland Elzas, waar ze werden hartelijk ontvangen, als dank aan de genodigden bakten ze een cake in een vorm vergelijkbaar met hun tulbanden. En zo werd de vorm van deze taart geboren.
Laten we nu verder gaan met het recept zelf: 1. Verwarm de oven voor op 150 gr. Giet het citroensap in een kom, schil de appels en snijd ze in stukjes, doe ze in een kom met citroensap, roer.
1 - A. Als je de vegan versie bakt, vervang dan de boter door geraspte appels. Voor de test heb ik de olie vervangen door geraspte appels, het resultaat is tevreden met de smaak, hoewel het verschil nog steeds voelbaar is, maar voor degenen die calorieën tellen - de optie is het waard om te gebruiken!
2. Mix: Boter, suiker, vanillesuiker, zout, bloem, eieren, likeur, bakpoeder.
3. Voeg appels toe, roer en vul de vormen.
3. Bak in een grote pan 35-40 minuten, in kleine 20-25 minuten. Check - steek een houten tandenstoker in het midden: Droog - klaar. Verwijder, laat afkoelen op een rooster, vul het midden en bestrooi met suiker. poeder. Ter vergelijking: een deel van het deeg werd gelijktijdig gebakken in een metalen mal "Angel". Het verschil is duidelijk zichtbaar.
Je kunt vanillesaus erin gieten, een bal ijs doen, vullen met jam of jam, ganache, verse bessen, maar ik doe een rumbal. Staat prachtig op een feestelijke tafel. Aanbevelen!
De legende gaat: toen de drie heilige koningen bijeenkwamen op hun weg terug van Bethlehem naar hun geboorteland Elzas, waar ze werden hartelijk ontvangen, als dank aan de genodigden bakten ze een cake in een vorm vergelijkbaar met hun tulbanden. En zo werd de vorm van deze taart geboren.