Niet alleen lekker, maar ook gezond. De koekjes smaken goed en hebben een heerlijk aroma. Matig zoet, rijk en luchtig.
Ingrediënten: kwark, rijpe banaan, havermout, plantaardige olie, onvolledig bakpoeder, bruine suiker om te bestrooien, sesamzaadjes, gedroogde abrikozen
Kook methode:
Maal de havermout tot bloem met een koffiemolen.
Was gedroogde abrikozen, dep water en hak ze fijn.
Kneed de banaan grondig met een vork of crush. Voeg kwark toe. (Wrongel zonder granen en niet nat.) Kneed nu de banaan samen met de wrongel.
Voeg fijngehakte gedroogde abrikozen, plantaardige olie en havermout met bakpoeder toe aan de resulterende massa. Meng grondig en laat 5 minuten staan om de havermout te laten zwellen. (Na vijf minuten is het deeg niet meer plakkerig.)
Van het deeg vormen we kleine balletjes, zo groot als een walnoot. Schenk de sesamzaadjes en de kristalsuiker apart in de borden.
Knijp de deegballen een beetje uit zodat er platte koekjes ontstaan. Doop elk koekje aan één kant in suiker en dip de zijkanten in sesamzaadjes.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
We bakken 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.