* de hoeveelheid bloem kan tijdens het kneden licht variëren, let hierbij op de consistentie van het deeg. Het zou moeten zijn. zacht, buigzaam, vormvast en niet uitgespreid op tafel. Het voelt aan als goed verzachte plasticine.
Ingrediënten: bloem, honing, suiker, water, boter, ei, frisdrank, cacao, specerijen (gember + kaneel)
Kook methode:
Meng suiker en water in een pan, zet op vuur en breng aan de kook. Zet het vuur uit, voeg honing toe aan de siroop. Koel af tot kamertemperatuur.
Voeg het ei, de boter toe aan de afgekoelde siroop (tot 30°C), mix tot een gladde massa.
Meng de helft van de bloem in een aparte kom met bakpoeder, cacao en kruiden. Giet dit mengsel bij de siroop, roer met een lepel tot een gladde massa.
Voeg de resterende bloem toe en kneed het deeg.
Hoe hoger de deegtemperatuur, hoe korter het deeg. B. kneden, anders gaat het deeg aanslepen. Je hoeft niet hard te kneden zodat het deeg niet gaat aanslepen (verstoppen). Het is voldoende om het te verzamelen in een bal met uniforme consistentie.
Wikkel in plasticfolie (plastic zak) en zet 2 uur in de koelkast.
Begin na afkoeling met het vormen van de peperkoek.
Bak op 180-200°C gedurende 10-12 minuten.
Bak de gevulde peperkoek ongeveer 15 minuten (de tijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de peperkoek).