Je kunt mooie koekjes bakken voor Kerstmis! Amandelzandkoekdeeg met een laagje geurige sinaasappeljam is ontzettend lekker! Dit soort kersttraktatie is perfect voor een familietheekransje. En iedereen zal blij zijn om zulke heerlijke sinaasappelkoekjes cadeau te krijgen! #Kerstmis
Ingrediënten: boter, poedersuiker, vanilline of vanillesuiker, sinaasappel, bloem, gemalen amandelen of amandelmeel, bakpoeder, zout, sinaasappeljam
Kook methode:
Bereid zachte boter, poedersuiker, vanilline, sinaasappelschil. Klop tot luchtig en glad.
Meng apart bloem, amandelmeel (amandelen), bakpoeder, zout. Combineer beide mengsels en meng tot kruimels. Voeg sap van 1/2 sinaasappel toe. Kneed het deeg en voeg indien nodig meer sap toe (ik verloor het sap van een hele sinaasappel).
Verdeel het deeg in tweeën en zet het 30 minuten in de koelkast. Rol het deeg ongeveer 3-5 mm dik uit en steek er cirkels, bloemen (mijn versie), vierkanten of harten uit. Bak ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven (180). Knip soortgelijke figuren uit de tweede helft van het deeg. Maak er "vensters" in (ik heb "bloemen"). Bak ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven (180).
Vet het eerste deel van de koekjes in met jam en dek af met het tweede deel. Vul de resulterende "vensters" met jam.