Ik herinner me dat aan het begin van de tweeduizendste (nou ja, zoals aan het begin - in het eerste decennium) de naam erg populair was in ons land - Rublevka. Een soort reservaat van een mooi leven, waarover de journalisten die erheen vlogen met aspiratie en eerbied spraken op de pagina's van glossy magazines.
Op Rublevka woonden geweldige mensen (zowel mannen als vrouwen). Ze wilden echt vertellen en laten zien in welke luxe ze leven, maar ze speelden intellectuelen (en zoals je weet kan een intellectueel niet direct opscheppen, alleen indirect).
Daarom gingen de dames van de Rublevskys naar de schrijvers, zoals zalm om te spawnen - eenmaal. Ze probeerden in te breken in de sterren - twee.
Het was ook in de mode om onder hen te koken. Maar hoe dan ook niet, maar zeker zulke gerechten die meteen zouden laten zien dat iemand tot succes is gekomen! De recepten voor de gerechten die onder hun auteurschap in de damesglans werden gepubliceerd, waren beangstigend met wilde prijzen voor ingrediënten en combinaties die ongebruikelijk waren voor een Russisch persoon.
Het is natuurlijk grappig om het nu te onthouden, maar in 2004-2006, toen ik op bezoek was, werd ik getrakteerd op salade en een tijdschrift - twee in één, om zo te zeggen. De gastvrouw van de avond, een studente, bewaarde een tijdschrift naast een slakom, waarin een interview met "socialite Oksana Robski" werd gepubliceerd. En in dit interview stond een recept voor een bereide salade.
Ik herinnerde het me voor de rest van mijn leven (omdat ik bang was dat het tijdschrift gevoed zou worden, zo actief nodigde ze iedereen uit om het te lezen, God weet het, misschien zodat we niet de hele lekkernij aten?).
De salade is tegenwoordig vrij primitief, maar lekker en licht. Het past goed als bijgerecht voor gegrild vlees of vis (nou ja, voor lijners - en als hoofdgerecht), het enige dat zowel vlees als vis met vet moeten zijn, salade met mager voedsel, nou ja, op geen enkele manier wordt gecombineerd.
Dus we nemen:
- 200 gram kersen
- Avocado (een of twee)
- Leuke bos rucola
- Olijfolie
- Balsamico-azijn (uitsluitend Modena werd geadviseerd, omdat het alleen in de juiste vaten wordt gerijpt, maar wat mijn smaak betreft, iedereen zal het doen)
- Zeezout (geen zeezout - zout gewoon, gewoon, hoe dan ook, het verschil is niet merkbaar)
Snijd de kers in twee helften, de avocado in stukjes, de rucola-traan en meng de olijfolie met zout en balsamicoazijn en giet dit over de salade. De hoeveelheid balsamicoazijn is naar smaak, maar overdrijf het beter niet.
Als ik deze salade klaarmaak (in mijn keuken heeft het de codenaam "salade van glamoureuze dames") herinner ik me die tijden met een lach. Avocado leek een overzeese lekkernij en mango - een symbool van het zoete leven op de paradijselijke eilanden.
Hoeveel ode is er onder de brug gestroomd, hoe alles is veranderd sindsdien, avocado is een folk Russische groente (of fruit) geworden, die noodzakelijkerwijs aanwezig is in een set Russisch volksvoedsel - broodjes gemaakt door hardwerkende Tadzjieken in een 'Japans' restaurant, en Oksana Robski en seculiere kroniekschrijvers vergat ...