#nieuwjaar # heilbot houtskool Deze keer was de feesttafel visachtig. Er was ook vlees. Maar op de een of andere manier was het eenzaam om aan de rand van de tafel aan de kant te staan, en de centrale plaats werd ingenomen door traditionele zalm en niet minder traditionele (althans in onze familie) heilbot. Ik zal in detail stilstaan bij heilbot, omdat het bedoeld was om erover te praten, of liever om een idee te delen - hoe interessanter koken en hoe het te serveren. Het idee is niet toevallig geboren. De echtgenoot (die tevens de kostwinner is) kocht meestal altijd een heel heilbotkarkas. De karkassen waren dicht en elastisch. Dat is wat je nodig hebt. De vorige keer was de prooi al in filets gesneden en bij het ontdooien bleek deze te nat te zijn. Gewoon een vuurtje - suggereerde de kostwinner. Maar bak heilbot, bovendien filet, en toch zo mals vochtig... nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo. Ze zeggen: het is nuttig om na te denken. Dus ik dacht, ik dacht... Zo erg zelfs dat ik 's nachts tot in detail droomde. Voel je vrij om te delen, want het is geweldig geworden. Natuurlijk zijn er nuances, zonder hen gebeurt het niet. Je hebt bijvoorbeeld een vuurpot, grill of iets dergelijks nodig. Een ovengrill of grillpan is voldoende. Maar dan zal er geen goddelijke geur van waas zijn. Op deze manier kunt u niet alleen heilbot bereiden, maar ook elke filet van grote witte vis, in ieder geval kabeljauw.
Ingrediënten: heilbotfilet ca. 900 gr, zoute sojasaus, zwarte peper, piment, gedroogde knoflook
Kook methode:
Er zijn geen moeilijkheden bij het koken. Je moet spiesjes of spiesjes bereiden. Week ze gewoon in water zodat ze niet verbranden.
Droog de filet af met keukenpapier, snijd in de lengte in smalle dunne reepjes. Rol de reepjes tot een slak en rijg ze aan spiesjes.
Leg uit in één laag. Het is handig om dit op een bakplaat te doen. Giet gezouten sojasaus over elke slak.
Kruid met zwarte peper. Voeg wat piment en gedroogde knoflook toe. Laat 20-30 minuten staan. Breng over naar hete kolen op een rooster en bak 3-4 minuten aan elke kant. Draai de hele tijd om, zodat je niet te veel verbrandt.
Witte saus met mierikswortel is perfect voor vis. Niet omdat alles ter wereld met mierikswortel gegeten kan worden, maar omdat het erg lekker is. Het proberen waard. Geniet ervan!