Elk jaar voor het nieuwe jaar bak ik iets lekkers. Het is ongekend, zegt u, iedereen bakt. En je zult gelijk krijgen. Maar de afgelopen jaren ging mijn hobby specifiek over kerstbakken. Namelijk stollen en muffins op basis van "dronken bessen", die een unieke smaak en geur van de feestdag geven. De kerstcupcake van vorig jaar bleek schattig te zijn. Maar niet helemaal gerijpt volgens het originele recept. Ze lachten me gewoon uit. En hier is het resultaat: Yorkshire-theecake op de nieuwjaarstafel, verrukt met fantastische aroma's, kleuren en afdronk. # nieuwjaar Ovenschaal geschikt voor brood L7 of maat 24x11x6.5
Ingrediënten: bloem, gedroogd fruit (gekonfijte vruchten, rozijnen, gedroogde abrikozen, kersen, vijgen... wat je maar kunt vinden), donkere rum (misschien cognac, sterke citruslikeur, cognac... wat je thuis vindt), suiker, grote eieren, kokend water, Earl Grey thee, bakpoeder, kaneel, kardemom, nootmuskaat, plantaardige olie, Voor glazuur:, witte chocolade, boter, room
Kook methode:
Om te beginnen moet je gedroogd fruit bereiden. Ongeveer 1 tot 2 dagen voor het bakken. Om dit te doen, giet je kokend water over de thee, laat het trekken en iets afkoelen. Giet gedroogd fruit met gespannen thee. Voeg 50 ml sterke alcohol toe. Roer, sluit goed af en zet in de koelkast. Gedurende deze tijd zullen gedroogde vruchten bijna alle vloeistof opnemen.
Klop de eieren met suiker 3-4 minuten totdat ze wit worden en in volume toenemen. Giet de gedroogde vruchten voorzichtig met de resterende vloeistof in de eiwitten en meng ze met een spatel.
Zeef in een grote kom de bloem, het bakpoeder, de kruiden en meng grondig tot het mengsel homogeen is.
Meng het droge bloemmengsel met gedroogd fruit. Roer grondig zodat alle bloem verzadigd is met vocht. Het deeg zal stevig genoeg zijn, niet vloeibaar. Vet een ovenschaal in met plantaardige olie. Kan worden bestoven met bakpapier als je bang bent dat de cake er niet los uit komt.
Verwarm de oven voor op 160 gr. Bak de vorm 1 uur 30 minuten. Bereidheid om te controleren met een houten spies of tandenstoker. Koel de afgewerkte cake een beetje in de vorm, verwijder hem en laat hem volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Vet de cake in met de rest van de alcohol, wikkel in bakpapier. Het is raadzaam om een dag te weerstaan. Het heeft bijna 2 weken in mijn koelkast gestaan.
Maak het glazuur een paar uur voor het serveren. Smelt witte chocolade met boter en room in een waterbad. Giet het hete glazuur over de cake. Versier zoals je wilt. En geniet van je vakantiethee!