Ingrediënten: Voor spinaziebiscuit, spinazie (diepvries), plantaardige olie, ei, suiker, vanillesuiker, citroenschil, citroensap, bakpoeder, tarwebloem, voor mousse, mangopuree, room (35%), suiker, gelatine, water
Kook methode:
Giet gelatine met koud water en laat zwellen.
Klop de spinazie, plantaardige olie, citroenschil en citroensap in een blender.
Klop eieren met suiker. Verbind beide massa's. Bloem, bakpoeder zeven en met vloeibare massa mengen tot een gladde massa.
Verdeel het deeg in vorm (ik heb siliconen - ik heb het niet ingevet) en bak ongeveer 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C. Haal het afgewerkte koekje uit de vorm en laat het volledig afkoelen.
Verwarm de mangopuree met suiker (onder voortdurend roeren) tot 75°C en voeg de gelatine toe. Roer tot de korrels volledig zijn opgelost.
Klop de room tot zachte pieken. Voeg als de fruitmassa is afgekoeld tot 35°C de slagroom toe.
Bijeenkomst. Giet de mousse in een vorm. Leg er een volledig gekoeld koekje op en verdrink lichtjes zodat er een egale bodem ontstaat.
Zet 10-12 uur in de vriezer zodat de cake helemaal bevroren is. Het is noodzakelijk om te wachten tot het volledig bevriest, dan zal de cake gemakkelijk uit de vorm kunnen komen.
Haal de cake uit de vriezer, verwijder de vorm en laat ongeveer 6 uur in de koelkast ontdooien.
Versier naar wens. Geniet ervan