Geweldige soep voor een lunch na het nieuwe jaar. #Nieuwjaar
Ingrediënten: vleesbouillon, vis uit blik, aardappelen, wortelen, uien, augurken, lecho in tomaat, olijven, gehakte peterselie, Citroenschijfjes om te serveren, Plantaardige olie voor frituren
Kook methode:
Snijd de ui in blokjes, rasp de wortelen en bak ze in plantaardige olie. Schil de komkommers en rasp ze op een grove rasp. Stuur de komkommers naar de pan met de wortelen en uien, doe de lecho erbij, roer en laat 10 minuten sudderen.
Schil en snijd de aardappelen in kleine blokjes, schep ze in de kokende bouillon. Trouwens, je had waarschijnlijk ook bouillon over van het koken van vlees voor salade. Giet daar 1 glas komkommer augurk, demonteer de ingeblikte vis. Ik nam een blik in tomaat en twee in olie. Ik heb ook de vloeistof in de pan gegoten.
Doe de braadpan uit de pan in de mengelmoes en kook 15 minuten tot de aardappelen gaar zijn. Snijd de olijven overdwars doormidden en doe ze in een pan. Doe dan de kruiden erbij en laat het drie minuten sudderen. Zet het vuur uit en laat het 10 minuten trekken. Serveer eventueel met citroen en zure room.