Ik bied een recept voor augurk met vlees en Alkmaarse gort. De hoeveelheid ingrediënten staat vermeld in een steelpan van 3 liter. De soep blijkt aangenaam pittig en erg lekker te zijn. Hoe meer komkommers er aan de soep worden toegevoegd, hoe pittiger en pikanter de soep wordt.
Ingrediënten: Vlees (kip, rund, varken), Alkmaarse gort, Aardappelen (medium), Gezouten komkommer, Water, Ui, Knoflook, Wortelen, Tomaten, Plantaardige olie;, Groenen;, Zwarte peper (gemalen);, Kruiden, Olijven naar believen;, Zout;, Blad laurier
Kook methode:
Kook de vleesbouillon voor. We snijden het gekookte vlees in porties en sturen het terug naar de bouillon. Ik heb kip, dus die snij ik meteen in porties.
Spoel de gerst af en vul met koud water. Laat de Alkmaarse gort 2-3 uur opzwellen. Giet het water af, doe de gerst in een aparte pan en kook tot half gekookt op laag vuur en voeg toe aan de bouillon.
Schil en snijd de aardappelen in blokjes, voeg toe aan de soep, kook nog eens 15 minuten.
Rasp komkommers, snijd ze in blokjes of reepjes, bak ze en voeg ze toe aan een pan.
Was en schil uien, knoflook en wortelen. Hak de ui en knoflook fijn. Rasp de wortelen op een middelgrote rasp. Bak de ui in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Voeg dan wortelen, knoflook toe en bak mee.
Snijd de tomaten in partjes en laat ze sudderen in een koekenpan. Voeg frituur, laurier, peper toe aan de kokende bouillon. Zout indien nodig, voeg kruiden, olijven toe en kook nog 5-8 minuten.
7.Serveer augurk in borden, bestrooi met gehakte kruiden, breng op smaak met zure room of mayonaise, zoals je wilt. Om een speciale smaak toe te voegen, kun je olijven of olijven aan de augurk toevoegen. En bij het frituren van uien en wortelen kun je een beetje tomatenpuree toevoegen. Eet smakelijk!