#kerst #eend met appels
Ingrediënten: Eenden, Appels, Pruimen, Verse veenbessen, Knoflook, Zure room, Zout, Gemalen zwarte peper
Kook methode:
Bereid ingrediënten voor. Was het voorbereide eendenkarkas van tevoren met koud water en droog het met een viscose servet, wrijf het van binnen en van buiten in met zout en gemalen zwarte peper. Voor de marinade: Sorteer verse veenbessen, verwijder vuil, was met water, plaats in een vergiet om op te zwellen, wrijf door een zeef.
Pel de teentjes knoflook, pers ze door een knoflookpers. Voeg cranberrysap, knoflook toe aan een bak met zure room, roer, smeer het eendenkarkas van binnen en van buiten en plaats het in een bakzak, bind het vast ..
Zet de marinade in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
Giet de pruimen 10-15 minuten met heet water, laat ze opzwellen, doe ze in een vergiet en laat ze opzwellen.
Was de appels, droog ze, verwijder de zaaddoos, snij in stukjes, afhankelijk van de grootte van de appel. Meng de appelpartjes met de pruimen.
Haal de ingelegde eend uit de koelkast in een braadzak, snijd de zak waarin de eend gepekeld is door, vul met appelschijfjes met pruimen, leg over in een nieuwe een bakzak, bind de randen vast, leg op een bakplaat, wikkel 2 keer in met voedselfolie en bak in een op 200* voorverwarmde oven gaar. Haal de afgewerkte eend uit de oven, verwijder de folie en, als de eend witachtig is, snijd een bakzak langs de bovenkant en plaats de eend weer in de oven.