Borsjtrecept met malse Pekingkool. Mocht je om wat voor reden dan ook geen gewone witte kool lusten of kunnen gebruiken, dan is dit een prima alternatief. Alle grammen zijn voor een steelpan van 3 liter.
Ingrediënten: Rundvlees zonder been of soepset, Ossenhaas of -pulp, middelgrote aardappelen, middelgrote wortelen, middelgrote ui, middelgrote rode biet, Chinese kool, tomatenpuree, knoflook, laurierblaadjes, versgemalen peper, 9% azijn, suiker, plantaardige olie om te frituren, verse peterselie, zure room serveren
Kook methode:
Wij bereiden alle ingrediënten voor.
Spoel het vlees en de botten en vul ze met koud water in een pan. Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur 40 minuten koken, waarbij u regelmatig het schuim afschuimt.
We raspen de bieten en sturen ze om te stoven in een pan met boter. Voeg vervolgens suiker, azijn, tomatenpuree en een beetje water toe. Vervolgens wrijven we ook de wortelen in en hakken we de ui fijn. En voeg ze toe aan de bieten. Voeg een beetje kokend water toe en laat het frituren ongeveer 20 minuten sudderen, voeg op het einde de knoflook in een paar minuten toe en haal het door een knoflookpers.
Haal het gekookte vlees uit de pan. Laten afkoelen. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
Snijd de aardappelen in blokjes en stuur ze naar de bouillon. Kook de aardappelen 15 minuten en doe dan ons kant-en-klaar gebraad, in kleine stukjes gesneden vlees en laurier in een pan. Nu kan de soep op smaak worden gebracht met peper en zout. Kook nog 10 minuten.
Helemaal aan het einde hakken we de Chinese kool en doen deze in de soep. Omdat de kool erg mals is, is 10 minuten voldoende om hem te bereiken. Het wordt aanbevolen om de dikste stelen van kool te verwijderen.
Zet het vuur uit, voeg wat gehakte peterselie toe en laat de soep 20-30 minuten staan. Maar borsjt is natuurlijk altijd lekkerder dan die van gisteren. 😋
Voeg zure room toe aan het bord en garneer met kruiden. Eet smakelijk!