Alle ingrediënten zijn op kamertemperatuur, ook jam.
Ingrediënten: Deeg:, melk, suiker, vanillesuiker, pruimenboter, eieren (1 dooier laten voor invetten), geperste gist, zout, bloem, Vulling:, Jam, Kruim:, suiker, olie aftappen, bloem
Kook methode:
Opara: in melk (38ºС) opgeloste gist met 1 tl. suiker (van gen. tellen), 4 el toegevoegd. meel (vanaf gen. tellen), gemengd tot een gladde massa, aangespannen met een film, verwijderd tot de opkomst.
Ik mengde de eieren, zout, suiker, vanillesuiker, boter, gecombineerd met het afgewerkte deeg, gemengd tot een gladde massa. Ik heb bloem toegevoegd (niet allemaal tegelijk, ik laat een paar lepels over). Vermengd met een lepel. Ze goot de resterende bloem op tafel, kneedde het deeg (5-10 minuten). Er was slechts 460 g meel voor nodig.
Het deeg werd in een met plantaardige olie ingevette bak gedaan, onder de film verwijderd om op een warme plaats te rijzen.
Ik deed een stoot op het deeg en legde het terug op de rijs.
Ik rolde het gerezen deeg op tot een rol, verdeelde het in 12 delen. Ik rolde elk balletje tot een bal, liet het 7-10 minuten onder de folie liggen, vervolgens rondde ik elk balletje weer rond, legde het op een met bakpapier beklede bakplaat en liet het onder de folie rijzen (= 20 minuten).
Vervolgens maakte ik in elk broodje een uitsparing in het midden (doop je vinger / dop in bloem) tot op de bodem, terwijl ik de uitsparing een beetje breder maakte. Herhaal deze actie nog een keer.
Kruimel: Ik wreef de pruimenolie met suiker met een lepel en vermengd met bloem en tot kruimelig.
Smeer vervolgens de broodjes in met dooier + 2 tl. water, onmiddellijk bestrooid met kruimels. Daarna heb ik met behulp van een spuitzak het midden gevuld met jam.
Gebakken op 180º C = 20 min. Let op je oven! Goede eetlust!