Probeer viskoekjes met buikspek. De snoek zelf is een vrij droge vis, dus als je een beetje vlees met een laag vet toevoegt, zal het niet alleen geen pijn doen, maar integendeel, de kwaliteit en smaak van de schnitzels verbeteren. #snel
Ingrediënten: snoekfilet, buikspek, grote ui, witbrood, melk, eigeel, zout, peper, plantaardige olie, rijstmeel om te paneren
Kook methode:
Giet het brood met melk, laat even staan. Ui in blokjes gesneden, bak op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Kalmeer.
Voor het bereiden van gehakt heb ik een hakmolen gebruikt, want er is geen vleesmolen😁. Dood de snoekfilet, doe hetzelfde met de borst.
Voeg de afgekoelde ui, zacht geworden brood toe aan het gehakt en klop opnieuw in een blender.
Voeg de eidooier, zout, peper toe aan het gehakt, meng goed. Klop het gehakt er lichtjes af, daarbij kun je eventueel nog wat melk toevoegen.
Vorm kleine gehaktballetjes van gehakt, rol ze door de bloem en bak ze op de gebruikelijke manier op laag vuur onder een deksel gedurende 15 minuten aan beide kanten.
Maak je geen zorgen, de korst onder het deksel blijkt nog steeds, en de schnitzels zelf zijn geweldig, erg lekker, zowel warm als koud!