Er zijn enorm veel variaties op het koken van pilaf, iedereen kookt het op zijn eigen manier, probeer het te koken volgens mijn recept en je krijgt zeker een geurige en kruimelige pilaf👍🏼. Ik kookte pilaf in een slowcooker, maar het blijkt ook net zo lekker in een ketel. 😊
Ingrediënten: kip fml, mengsel van gestoomde langkorrelige en wilde rijst, uien, wortelen, grote krop knoflook, kurkuma, zira, berberis, Adyghe-zout, kruiden voor pilaf (ik neem per gewicht in de markt), zout, plantaardige olie, kokend water
Kook methode:
Snijd de kip in middelgrote stukken, stuur ze naar een ketel (slowcooker) en bak ze goudbruin. Bak de ui apart in een pan goudbruin, voeg de wortelen toe, snijd ze in staafjes (niet op een rasp, niet wees te lui om de wortels te hakken, het blijkt veel lekkerder te zijn), bak 5-7 minuten, voeg alle kruiden, zout toe. Stuur zirvak naar de kip.
Spoel de rijst tot helder water (6-10 keer, afhankelijk van de rijst). Bak de rijst in de pan waar zirvak werd bereid, onder voortdurend roeren, voeg een paar eetlepels plantaardige olie toe. Rijst moet kruimelig worden en als uit een lepel worden gegoten. Het duurt meestal 5-7 minuten.
We mengen zirvak met kip en rijst in een ketel (slowcooker). Zout, iets meer dan normaal, want rijst neemt veel zout op. Giet kokend water tot de dikte van twee vingers, voeg de gedemonteerde, maar in de schil, knoflookteentjes toe. Sluit en kook gedurende 25-30 minuten. Prik tijdens het koken de pilaf naar de bodem met een stok zodat de vloeistof verdampt, voeg indien nodig kokend water toe. Na 10-15 minuten de bovenste laag licht mengen. Eet smakelijk .