#kip
Ingrediënten: kipfilet, cherrytomaatjes, boter, zongedroogde tomatenolie, knoflook, kleine ui, zout, peper, paprika, tomatenpuree, room 20%, kippenbouillon, pesto:, pijnboompitten (geroosterd), zongedroogde tomaten, zongedroogde tomatenolie, kruidenmengsel van aromatische kruiden, geraspte parmezaan, tomatenpuree
Kook methode:
Mix voor pesto alle ingrediënten in een blender.
Zout de kipfilet, peper, breng op smaak met paprika. Masseer goed. Bak de kip in boter 5-8 minuten aan elke kant goudbruin. Leg op een bord en dek af met folie.
Voeg in dezelfde pan 2 el. water en fruit de fijngesnipperde ui en knoflook 2-3 minuten. Voeg vervolgens de cherrytomaatjes toe, gehalveerd, kook 2-3 minuten tot de tomaten zacht zijn. Plet vervolgens de tomaten, voeg de tomatenpuree toe, giet de kippenbouillon erbij (als de bouillon ongezouten is, voeg dan zout toe). Aan de kook brengen.
Voeg pesto en room toe aan de pan, roer tot een gladde massa. Voeg de kip toe aan de saus en kook ongeveer 5-7 minuten. Bij het serveren kun je verse basilicumblaadjes, pijnboompitten en geraspte Parmezaanse kaas toevoegen.