Het koekje blijkt een rijke lichtgroene kleur te hebben, absoluut geen smaak van spinazie, vochtig, zwaar, erg lekker!
Ingrediënten: - spinazie, - suiker, - bloem, - bakpoeder, - ei
Kook methode:
We nemen 180 gram gewassen spinaziebladeren, malen met een blender tot pap, je kunt een beetje plantaardige olie toevoegen, dit maakt het kloppen een beetje gemakkelijker.
We sturen 7 eieren naar het struikgewas, kloppen een beetje, voegen geleidelijk 200 gram suiker toe en kloppen ongeveer 10 minuten tot de massa verdrievoudigt.
Meng 250 gram gezeefde bloem en 10 gram bakpoeder, voeg geleidelijk het eiermengsel toe en mix op lage snelheid van de mixer, als alle bloem is toegevoegd, verdeel je de spinaziepuree nog wat meer mengen.
Giet het deeg in een vorm met een diameter van 22 centimeter, bak 35-40 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden, controleer de gereedheid met een houten stok.
We koelen het koekje op een rooster, wikkelen het in huishoudfolie en laten het enkele uren in de koelkast rusten zodat het beter gesneden wordt en het koekje minder verkruimelt, in 3 gelijke delen gesneden.