Gefeliciteerd met je verjaardag Cookpad! Geluk, vreugde, succes, Veel geld, meer gelach, Wij wensen u oprecht de beste chef-koks ter wereld! Laat mensen je respecteren, wens alleen het beste, voor een reeks heerlijke gerechten, hard werken wordt gewaardeerd, vereerd. Dus leef rijkelijk, Laat je salaris groeien, Orde heerst in het zakendoen, Vrede, comfort, welvaart in huis. #cuckpad4
Ingrediënten: boter, gecondenseerde melk, water, suiker, agar-agar, eiwit - idealiter 70 gr, optioneel vanille, citroenzuur, chocolade, kokos of cacao, chocoladesuikerglazuur
Kook methode:
We bereiden de vorm voor, doen er huishoudfolie in, gieten een kleine bodem met gesmolten chocolade. We nemen een pan, gieten er water in, voegen agar-agar toe, roeren en voegen suiker toe en mengen op dezelfde manier. Combineer zachte boter met gecondenseerde melk en mix tot een gladde massa.
We zetten de mixer aan en kloppen onze eiwitten, en ondertussen steken we de siroop met agar-agar in brand en koken onder constant roeren tot 110° of, als er geen thermometer is, tot een continue snotterige vallende draad. De siroop moet goed koken, het is beter om te gaar dan te weinig te koken. En giet de kant-en-klare hete siroop in een dun straaltje bij de opgeklopte eiwitten tot de pieken en blijf kloppen. De mousse moet dicht zijn, zoals eiwitvla.
Vergeet niet citroenzuur toe te voegen. Voeg vervolgens de met olie gecondenseerde massa in delen toe. Maar het is niet langer nodig om te kloppen, het is voldoende om goed te mengen op lage snelheden, tot een gladde massa.
Giet nu snel de massa in de vorm en op de laag chocolade, aangezien de massa snel voor onze ogen grijpt, egaliseer de bovenkant en dek af met een film en egaliseer de bovenkant enigszins met onze handen. Zet minimaal 6 uur in de koelkast, maximaal een nacht. Je kunt ze al na 30 minuten snijden en rollen in cacao, chocolade, of fijngehakte pistachenoten of kokosvlokken.
Ik heb pure chocolade gesmolten in een waterbad, je kunt melkchocolade nemen, en ik heb de boven- en zijkanten van de stukjes ingesmeerd met niet een dikke laag chocolade, met een siliconenborstel.
Ik heb geprobeerd de stukjes op een tandenstoker in chocolade te dopen, maar ik zal je veel chocolade vertellen dan op snoep, daar houden we niet van. Wil je en hou je heel erg van chocolade, dip de stukjes dan helemaal in chocolade en op perkament.
Als je de vorm hebt gemaakt, giet je de bodem met chocolade en giet je de mousse over de chocolade. Dus als je de gesneden mousse met de folie uit de vorm haalt, zit de onderkant van de snoepjes al in chocolade, Haal ze er voorzichtig uit en elk stuk, bedek met chocolade en plaats op perkament zodat de chocolade bevroren.
Als je wilt, rol je er gewoon cacao in, maar al snel zal de cacao doordrenkt zijn en zullen de snoepjes er niet erg aantrekkelijk uitzien en hetzelfde smaken. Cacao moet in dit geval waterdicht zijn, als je zulke cacao hebt, alsjeblieft. Je kunt in kokosvlokken of noten rollen. Wat mij betreft, het klassieke recept voor vogelmelk zou in chocolade moeten zitten..